烧茄子的家常做法简单 快手做法6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
盐 少许 鸡精 适量 豆瓣酱 调味勺两勺 辣椒面 两勺 茄子 两根 泡椒末 调味勺一勺半
做法步骤

  1. 红烧茄子

  2. 选用新鲜的茄子

  3. 切成滚刀块

  4. 把茄子均匀的撒上干淀粉，目的就是为了让茄子少量的吸油

  5. 用六成油温炸至金黄色

  6. 先把豆瓣炒香再加入泡椒末，蒜末，姜末，辣椒面炒成棕红色

  7. 在炒好的酱汁中加入三分之二炒勺的水

  8. 把茄子到入锅中烧半分钟

  9. 在出锅前加入适量欠汁

  10. 加完欠汁后要让汁水包裹住茄子，出锅撒上葱花即可

做法2：豉油烧茄子

菜谱食材
蚝油 一勺半 盐 一小勺 白糖 两小勺 蒸鱼豉油 两小勺 圆茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子去皮，当然，喜欢不去皮的也可省略这步。

  2. 茄子切丁，不要太大，不容易熟。当然太小也不行，一会熟了就成馅了。锅中放油，稍多点，茄子吸油。开中火，油热后下入茄子翻炒，大概六七分钟，看到茄子变色变软就差不多了。

  3. 调制料汁:将豉油、蚝油、盐、糖放入炒勺，调好。茄子快熟时倒入，翻炒均匀，出锅。

  4. 开动！

做法3：豆角烧茄子

菜谱食材
蚝油 15ml 红辣椒 20g 油 300ml 生抽 15ml 茄子 200g 蒜头 1个 豆角 300g
做法步骤

  1. 准备好材料；

  2. 豆角洗净切段，焯水沥干。大蒜洗净，去皮切块。红辣椒洗净切段；

  3. 茄子洗净切条，下油锅，炸至表皮金黄，捞出沥干；

  4. 锅内留底油，爆香大蒜，放入豆角、茄子煸炒至出香，加入生抽翻炒均匀，再注入少许清水焖煮片刻至汤汁收浓，加入蚝油；

  5. 炒匀后装盘即可。

做法4：烧茄子

菜谱食材
姜 少许 花椒 几粒 葱 少许 大蒜 几瓣 青椒 1个 木耳 几朵 紫皮茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子去皮切滚刀块，挂面糊（面，淀粉，鸡蛋加温水搅拌而成）油锅内炸至黄色捞出备用

  2. 锅内放少许油，放葱，姜，蒜瓣，花椒爆香，放入青椒、木耳炒至八成熟

  3. 放入茄块儿，加盐，十三香，鸡精等调味，炒匀后可出锅

做法5：正宗烧茄子

菜谱食材
青椒 适量 茄子 1
做法步骤

  1. 园茄子去皮，切块，青椒切块。

  2. 锅内倒油，茄子用面粉裹一下。炸至金黄，捞出备用。

  3. 调制料汁，用酱油，汤，水，盐。锅内剩余少量油，煸炒葱姜，放入茄子，和青椒！煸炒出片刻，出锅即可！

做法6：红烧茄子

菜谱食材
干辣椒 2～3条 酱油 一汤勺 糖 一茶匙 蒜末 2～3瓣 葱花 一些 鸡精 半茶匙 油 适量 茄子 一条 肉末 一些 淀粉汁 一些
做法步骤

  1. 将茄子切段，然后放入热油中炸一下，不要太久，，变金色即可

  2. 加油热锅，先放入干辣椒、肉末、蒜末爆炒，然后加入茄子与调料翻炒3～5分钟

  3. 上碟之后可根据个人口味加适量的葱花

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