宫保鸡丁的做法家庭做法特荐做法6篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材

料酒 1勺花椒 10颗醋 1勺糖 1勺盐 1勺鸡精 1勺生抽 2勺花生米 10g 大葱 30g 辣椒干 3颗鸡胸脯肉 250g

做法步骤

将鸡胸脯肉切成块状，放盐、鸡精、料酒及水淀粉腌制1小时，让其入味。
花生米去皮，入油炸酥备用。
在炸过花生米的油中放花椒炸出香味后捞出，再放入切丁的蒜头和辣椒干炒出香味后，到入腌制好的鸡丁翻炒。
鸡丁炒至变色后到入炸好的花生米、生抽、料酒、醋、糖、鸡精及水淀粉翻炒。
最后淋上少量熟油翻炒即可装盘，洒上葱花，就可食用了。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材

姜片胡萝卜半根酱油适量盐适量淀粉适量黄瓜半根大葱适量花椒面适量花生一把鸡胸脯一块

做法步骤

将鸡胸脯洗净切丁加入酱油及花椒面少量盐、淀粉，抓匀腌制30分钟左右
这时候可以准备其他材料，胡萝卜、黄瓜切丁，葱花姜片
热锅加入适量油，加入葱、酱爆香，加入腌制好的鸡丁炒至变色，加入胡萝卜、黄瓜、花生，翻炒，七分熟左右可以加入少量盐、酱油、花椒面、一点点糖炒至全熟出锅即可

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材

姜适量蒜适量胡萝卜适量黄瓜适量花生米适量鸡胸肉适量圆葱适量

做法步骤

鸡胸肉洗净，切成肉丁，然后放入料酒，少许盐，花椒面，干淀粉抓匀，腌制10分钟左右。再次期间准备其他配料。
锅中放少许油，放入花生米，小火炒。可以清洗一下，淋干水分，花生米炒出来会更香脆。炒好出锅备用，凉凉。
胡萝卜切丁。
黄瓜切丁。
圆葱切块。
姜切丝，蒜切片。
调制料汁，海鲜酱油，醋，糖，水淀粉调匀。
锅中放底油，中火，将鸡肉炒变色即可，成出备用。
锅中放底油，小火，放姜和蒜爆香，放入郫县豆瓣酱两勺，依个人口味增减量。炒出红油放入胡萝卜丁。
放入圆葱块翻炒。
最后放入炒好的鸡肉丁和黄瓜丁。倒入准备好的料汁，继续翻炒。最后放入炒好的花生米。
出锅，装盘。

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材

料酒 2大勺花椒 1大把盐 2g 淀粉 35g 生抽 3大勺白糖 3大勺蒜瓣适量姜片少许老抽适量食用油 2大勺花生米 30g 葱段适量干辣椒段 1小把陈醋 4大勺小鸡腿 5个

做法步骤

鸡腿洗净去骨，鸡腿肉切成小块，方便入味
切好的鸡腿肉里加入15克淀粉、1大勺生抽、1大勺料酒和老抽，拌匀腌制15-20分钟
鸡腿肉腌制期间，来调一个宫保料汁~碗内倒入1大勺料酒，4大勺陈醋，3大勺白糖，2大勺生抽，2克盐，20克淀粉，充分搅拌均匀，备用
小锅倒油烧热，油微微有点热气的时候就放入花生米，开小火不断翻拌，直到花生米变色，盛出稍凉后，搓掉花生的红皮,放一旁备用 *把花生外面的红皮搓掉，口感可以更好。
炒锅里放油，烧热后放入花椒、干辣椒段、姜片爆香
放入鸡腿肉炒至变色，然后放入大葱段、蒜瓣、炸好的花生米翻炒均匀
随后倒入第3步调好的宫保料汁，开大火翻炒至酱汁浓稠，差不多收尽
噔噔！甜辣相间、爽滑酥香的宫保鸡丁就做好啦~
菜刚起锅，隔壁的小橘猫就从阳台上跳了进来，看来也被馋到了。
鸡肉裹着酱汁，光泽满满。花生米和干辣椒段点缀在盘中，白白胖胖的葱圈也是极为可爱的，光看着食欲都能大增~

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材

姜适量蒜适量鸡蛋清半个料酒 1勺花椒 10粒干辣椒 3个酱油 2勺醋 3勺糖四勺葱 60克香油少许盐一小勺豆瓣酱 2勺玉米淀粉 1勺辣椒面 1.5勺花生米 50克鸡胸肉 300克

做法步骤

鸡胸肉拍松后切丁。
用鸡蛋清、淀粉少许、一勺料酒抓匀
切好生姜蒜末，干辣椒三个（把里面的籽去掉切成小段）
大葱切段
调酱料（盐一小勺，糖四勺子，酱油两勺，醋三勺，鸡精少许，淀粉少许）
花生去皮，用小火炸至金黄色，捞出来晾在一边备用
然后锅烧热，倒油，把鸡肉放进去迅速打散，鸡肉变白马上盛出来备用。
然后用锅子里的油继续小火烧热，放入花椒，干辣椒炒，然后放入两勺豆瓣酱和一勺辣椒面继续炒，炒出红油后倒入姜和蒜，炒出香味后改成大火，倒入鸡肉
炒匀后放入大葱，翻炒后放入调好的调料。最后加入花生米炒几下。就可以了

做法6：宫保鸡丁

菜谱食材

胡椒粉适量料酒适量胡萝卜半根郫县豆瓣酱 2勺干辣椒 2个糖适量盐适量香醋适量淀粉适量生抽适量黄瓜半根花生米适量鸡胸肉 1块

做法步骤

准备食材，鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜切丁，花生米炸熟备用。
放入盐、料酒、胡椒粉抓匀，（一定要抓粘稠在放入淀粉，这样鸡肉不柴）加淀粉继续抓匀，在加油抓匀。
油热放入鸡胸肉炒至变色，加胡萝卜和黄瓜也炒一下，盛出来备用。（鸡丁可以用油炸，油温4成热下锅划20秒捞出）
锅里少放点底油，放入葱、蒜、干辣椒爆一下锅，爆出香味放点郫县豆瓣酱。
放入酱油、醋、一碗水、糖调味。根据自己的口味来调料汁。
放入鸡丁、黄瓜、胡萝卜翻炒。
快出锅的时候放入炸好的花生米。
最后淋入水淀粉，大火收汁。
鸡丁出锅啦，搭配一碗米饭，好吃的不要不要的。

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