手撕鸡制作过程和步骤 推荐做法5篇

做法1：麻辣手撕鸡

菜谱食材
姜 少许 花椒 少许 干辣椒 少许 葱 少许 盐 少许 食用油 少许 冰水 适量 芝麻 适量 黄酒 少许 土鸡 500g
做法步骤

  1. 取1/4只鸡

  2. 冷水放入姜，葱，鸡大火煮开

  3. 撇沫后小火煮40分钟

  4. 捞出放入冰水

  5. 冷却后用手把鸡肉撕成条状

  6. 热锅冷油放入芝麻，花椒，干辣椒，盐煸炒出味

  7. 加入生姜，以及适量煮鸡时的鸡汤

  8. 把鸡丝放入煸炒，然后放入鸡汤淹没肌肉小火焖30分钟，使其入味，便可装碗上桌

做法2：手撕鸡

菜谱食材
酱油 适量 食用油 适量 辣椒 适量 鸡肉 500克 葱丝 适量 蒜沫 适量 青椒丝 适量 红椒丝 适量
做法步骤

  1. 将鸡胸肉煮熟 捞出后放凉 然后撕成条状 将青椒红椒大葱干辣椒等食材切成条状同鸡胸肉放在一起

  2. 在锅中放入大概50克植物油烧热 然后直接倒入备好的鸡胸肉中等食材中搅拌均匀

  3. 可以就个人口味来调试 不过放醋我个人觉得味道怪怪的

做法3：手撕鸡

菜谱食材
姜 四片 料酒 少许 醋 一勺 糖 一勺 蚝油 2勺 盐 少许 生抽 2勺 辣椒酱 半勺 鸡胸肉 一块
做法步骤

  1. 用盐，料酒，生姜将鸡胸肉腌制两小时

  2. 冷水下锅煮开，将鸡胸肉煮熟，捞出微晾一下，撕成条状

  3. 两勺生抽，两勺蚝油，一勺糖，一勺醋，半勺辣椒酱调成酱汁，浇到鸡丝上拌匀

做法4：凉拌手撕鸡

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 香油 适量 盐 适量 蒜末 1小把 生抽 适量 姜片 3片 老干妈 1勺 花生 1小把 鸡腿 2大只 黄瓜丝 一小把
做法步骤

  1. 大鸡腿软化洗净

  2. 锅内放水，姜片大鸡腿煮熟

  3. 把生抽，糖，盐，黄瓜丝，蒜末，老干妈，醋，香油放一起备用

  4. 煮好的大鸡腿捞出沥干水分，晾凉了用手撕碎撕成条

  5. 倒入拌料，然后用手抓匀

  6. 抓拌均匀即可

  7. 成品完成

做法5：凉拌手撕鸡腿

菜谱食材
料酒 2勺 蚝油 1勺 盐 适量 香菜 1把 生抽 适量 辣椒面 1勺 熟芝麻 1勺 麻椒 10粒 蒜头 5瓣 小葱 1把 鸡腿 4
做法步骤

  1. 锅里加水，放入鸡腿，加葱和姜片，两勺料酒煮开

  2. 中火煮15 分钟

  3. 捞出过凉水

  4. 准备配料

  5. 泼上热油

  6. 加一勺盐

  7. 一勺生抽

  8. 一勺蚝油

  9. 搅拌均匀

  10. 鸡腿撕成小条

  11. 倒上料汁

  12. 加入香菜段

  13. 搅拌均匀即可

  14. 凉拌手撕鸡腿就做好啦

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