鱼香肉丝怎么炒才好吃的做法做法6篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材

泡红辣椒 50g 酱油 15g 醋 15g 葱花 30g 精盐 2g 水淀粉 50g 白糖 20g 猪里脊肉 250g 水发木耳 30g 色拉油 100g 青笋 50g 蒜米 25g 姜米 15g

做法步骤

处理辅料泡红辣椒去蒂、去籽、剁细；生姜、大蒜切成细粒；葱切葱花。
处理猪里脊猪里脊肉切成粗丝，加入小撮盐、一茶匙干淀粉、一点水，用水抓捏到全部被吸收待用。
调水淀粉青笋、水发木耳切丝。精盐、醋、白糖和水淀粉兑成芡汁备用。
里脊肉过油锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝，大火煸炒至肉丝表面变色盛出备用。
下料爆香用锅中余油煸炒姜蒜末，超出香味，再倒入剁椒一起炒。
收汁出锅倒入肉丝煸炒1分钟，后加入芡汁翻炒，收汁即可。

做法2：家常鱼香肉丝

菜谱食材

姜适量蒜 3瓣料酒 1勺胡萝卜一段醋 3勺清水适量盐适量淀粉 3小勺生抽一勺白糖 1小勺里脊肉一块木耳适量剁椒适量

做法步骤

准备好所有材料！
里脊肉切肉丝，放入盐，淀粉，油，搅拌均匀，静置10分钟腌制！
木耳，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用！调料汁:3勺水，一勺淀粉，1勺醋，一半勺糖，半勺生抽摇匀。
少量油，低温下腌制好的肉丝，翻炒至变色，然后撑出备用。
余油放葱姜蒜末，剁椒翻炒爆香。
下胡萝卜木耳丝翻炒1分钟。
下肉丝翻遍2分钟，倒入放调料汁翻1分钟，收锅！

做法3：家常版鱼香肉丝

菜谱食材

胡萝卜 1个郫县豆瓣酱 1勺盐 1勺青椒 1个淀粉 1勺木耳适量水 5勺葱姜蒜适量肉丝 300g

做法步骤

猪里脊肉顺纹切丝，用少许盐，料酒，生抽腌五分钟，再加入蛋清，玉米淀粉和一勺油抓匀，保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏待用。葱姜蒜切末，胡萝卜、木耳、青椒切丝，蒜薹切小段用开水焯一下待用。
不粘锅倒油烧热
放入煨好的肉丝翻炒至肉丝发白，盛出待用。
锅中倒少许油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
顺次放入葱姜沫，胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝，迅速翻炒。
放入肉丝翻炒，再加入切好的蒜末，炒出蒜香味。
倒入提前调好的糖醋汁，翻炒。
关火，装盘。

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材

料酒适量醋适量盐适量麻油适量鸡精适量生抽适量木耳适量红萝卜适量辣椒适量肉适量红薯粉适量

做法步骤

把肉丝切好,用料酒腌下抓匀,再下入盐.红薯粉.生抽.水拌匀,最后放入香油腌15分钟.
红萝卜切丝,木耳泡发(大了切丝).
下油放肉丝炒散,装盘.再下油放红萝卜炒会儿,放入木耳，放入辣椒,最后放入肉炒匀.
把一勺醋.一勺盐、一勺糖、一点干粉一点水调成汁.倒入锅中拌匀放入鸡精0K.

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材

醋适量猪肉适量白糖适量大葱适量泡椒适量豆粉适量泡姜适量

做法步骤

先把肉丝和豆粉和好，醋里加白糖和匀，为了能让白糖早点化，我都是事先加好，里面也放了点淀粉。说实话甜酸味这个东西还真看个人口感。
准备好大葱和泡椒泡姜，身在四川泡椒泡姜是家家必备嘛。
油辣了以后豆瓣炒香，金黄色。
下肉丝，让它们尽情翻滚～
泡椒泡姜也进去一起翻滚
该添油加醋了，拿事先调好的糖醋狠狠泼肉丝儿吧！
大葱君也下去了，不用炒太久，不然颜色就像我弄的一样不够青翠了，哈哈
OK咯
快吃！

做法6：鱼香肉丝

菜谱食材

姜末 1大勺蒜末 1大勺里脊肉约100克水发木耳 1满杯竹笋 1/2杯红椒末 1大勺红葱末 1大勺

做法步骤

肉切粗丝入大碗，放生抽1大勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1小勺入碗，加清水1大勺，手抓均匀，加菜油1大勺，再抓匀，静置约30分钟；
竹笋和木耳切丝，开一锅，放精盐1小勺和菜油1大勺，把水烧开，倒入笋丝和木耳丝焯约2分钟，捞起滤水；
准备好蒜末1大勺、姜末1大勺、红葱末1大勺、红椒末1大勺；
把猪肉过油至断生，捞起沥水备用；
把蒜末1大勺、姜末1大勺、红葱末1大勺、红椒末1大勺入碗，再加生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1+1/2大勺、香醋1+1/2大勺、辣椒油1大勺、芝麻油1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、生粉1/2大勺、清水1/2杯，稍搅拌；
倒碗汁入锅，不断搅拌，烧至起大泡；
倒入木耳、笋丝和肉丝，快速翻炒；
兜匀即出锅。Enjoy !

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