辣子鸡的做法和步骤 优选做法4篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡肉 250g
做法步骤

  1. 杀鸡

  2. 腌鸡肉10分钟

  3. 胡萝卜一个

  4. 辣椒

  5. 10分钟后出锅

做法2：火辣辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 酱油 一勺 葱 适量 大蒜 若干 盐 适量 蒜苗 4颗 小辣椒 若干 土鸡 1只
做法步骤

  1. 所有材料备好，鸡用盐和少许料酒腌制半小时以上

  2. 锅内放入油烧热

  3. 油八分热放入鸡，大火炒至熟

  4. 炒熟放入小辣椒，尝一下味道放入适量酱油。

  5. 锅内放入一小碗水把蒜苗，葱也放进去，闷一下

  6. 把汁收干，在锅里继续炒，变成这样，放入花椒面，味精拌匀，起锅！

  7. 成了！

做法3：辣子鸡

菜谱食材
干辣椒 适量 鸡肉 适量 凤球唛生抽 适量 鸿禧牌食用油 适量 凤球唛料酒 适量
做法步骤

  1. 我选用的辣椒是辣的与不辣的，比例1:3

  2. 鸡肉宰成小丁，放盐，凤球唛料酒腌制5～10分钟。\n土豆切细丝用水淘洗掉土豆含有的淀粉。

  3. 土豆炸成金黄色捞出摆盘，为一圈。（土豆丝可以多点）

  4. 六七成油温下鸡肉过油。

  5. 不知道要过多久？看鸡皮变黄带微微糊沥出。

  6. 有红油可以放红油，下姜蒜炒香。

  7. 再放干辣椒，干红花椒用小火慢炒出香味，下鸡肉，（调料：鸡精，味精，白糖）蒜苗，炒制均匀装盘即可

  8. 辣子鸡成品图

做法4：重庆辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 料酒 3勺 干辣椒 适量 葱 适量 蚝油 1勺 盐 适量 生抽 3勺 白糖 适量 老抽 1勺 麻椒 适量 五香粉 适量 白胡椒 1勺 鸡翅中 6个 鸡腿 3只
做法步骤

  1. 鸡腿3只，鸡翅中6只。。。在超市拍的。。让师傅剁成了小块儿，本例未剔骨！块儿可以比饭店的大点儿，吃着过瘾。

  2. 带回家洗净血水，沥干后，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉，白胡椒粉，食盐，用手抓匀，腌制2个小时以上。。。

  3. 葱姜蒜切好备用。。。如左下半部分即可，右边是炖鱼用的，呵呵^_^！

  4. 锅中倒入适量（将将淹没鸡肉的量）的油，烧热（油温以插入一根筷子看到小油泡为宜）后，倒入鸡块炸，控制火候，炸干一点比较好吃。

  5. 时间差不多，捞出沥油备用。

  6. 锅中留一点油，烧热后，倒入干辣椒、葱姜蒜、麻椒，炒香。

  7. 将前面炸制好的鸡肉入锅，不断翻炒，使其充分吸收辣椒、麻椒的香味。

  8. 不停翻炒，注意控制火头大小，不要把作料炒糊！

  9. 加入白芝麻、花生，白糖，继续翻炒。。。。

  10. 出锅盛盘！美味的重庆辣子鸡！鲜嫩的鸡肉，吸收了川麻椒的麻，朝天椒的辣，配上酥脆的花生，口味绝佳！

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