回锅肉的家常做法 做法集合6篇

做法1：四川回锅肉

菜谱食材
姜 适量 糖 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 生抽 适量 蒜苗 适量 鸡粉 适量 甜面酱 适量 花椒粒 适量
做法步骤

  1. 锅水沸，肉整块入，煮约10分钟

  2. 蒜苗斜刀切段，备姜末

  3. 肉起锅，晾凉，切片

  4. 油热，入姜末，花椒，肉，小火，爆香，逼出部分肉油

  5. 入豆瓣酱，甜面酱，上色

  6. 入蒜苗，调味：生抽，鸡粉，糖

  7. 蒜苗断生，起锅

做法2：蒜苗回锅肉

菜谱食材
大蒜 适量 豆瓣酱 适量 五花肉 适量 嫩蒜苗 适量
做法步骤

  1. 蒜薹洗好，用手掰断，不用菜单切会更好吃，入味些。

  2. 高压锅炖软，入味。

  3. 刚炖好的肉放入冰箱冷藏室等到完全冷却切片。注:如果没有完全冷却切，切完的肉就会是散的。

  4. 油锅，下豆瓣酱一大勺爆香，下肉片，翻炒几下，下蒜薹炒。

做法3：回锅肉也能美美的

菜谱食材
料酒 2勺 糖 1/2调料匙 盐 1.5调料匙 葱花 5g 青椒 1个 生抽 2勺 西兰花 1小个（掰好约10小朵） 食用油 适量 白胡椒粉 1/2调料匙 黑胡椒粉 1/2调料匙 西芹 半颗 姜丝 3g 红椒 1个 黄椒 1个 煮好的带皮五花肉 150g
做法步骤

  1. 所有食材洗净

  2. 青红椒切菱形块，西芹切段，西蓝花掰成小朵。葱姜切好备用

  3. 热锅倒入适量油，下葱姜爆香，小火（必须小火，带皮肉下锅会爆油，需小心）下入煮好切片的五花肉，翻炒

  4. 倒入生抽、料酒翻炒

  5. 倒入所有蔬菜，大火翻炒，加入黑胡椒粉，白胡椒粉，翻炒，如果觉得干，可以加2勺水，大火翻炒，最后加糖，盐，翻炒出锅

  6. 出锅装盘

  7. 开饭了！肉很烂，香香的！

做法4：青椒回锅肉

菜谱食材
青椒 适量 五花肉 250g 甜面酱 适量 独蒜 2颗 家常豆瓣 适量
做法步骤

  1. 肉下锅煮熟后切片

  2. 青椒下锅干扁，皮稍微有点焦的感觉后加少许菜油翻炒出锅（喜辣可以用细青椒，不吃辣的可以用大青椒）

  3. 先把肥肉下锅炒（熬，成都说回锅肉又叫熬锅肉），炒出灯盏窝，再下瘦肉。肥肉不多的话要加菜油翻炒

  4. 把瘦肉肥肉炒均匀，下蒜片和豆瓣酱，炒匀炒香

  5. 加甜面酱翻炒均匀（豆瓣含盐较多，盐味不够的再加盐，一般来说都不用加了）

  6. 倒入之前扁过的青椒，炒匀

  7. 起锅，绝对下饭

做法5：酱香素炒回锅肉

菜谱食材
醋 1小勺 白糖 1小勺 豆豉 1勺 辣椒 1个 蒜苗 1根 豆干 180克
做法步骤

  1. 准备好需要制作的食材。

  2. 豆干斜刀切成薄片。

  3. 蒜苗斜刀切段备用。

  4. 辣椒去籽，同样切成小块备用。

  5. 热锅凉油倒入豆干翻炒几下，无需炒太久。

  6. 加入这道菜的重要调味料：1勺原酿鲜甜的葱伴侣6月香甜面酱。

  7. 加入1勺鲜甜咸香的6月香豆瓣酱。

  8. 倒入豆豉翻炒出酱香味，吃起来才会酱香浓郁。

  9. 倒入辣椒和蒜苗，快速翻炒。

  10. 加入一勺生抽。

  11. 一勺白糖翻炒均匀。

  12. 炒至食材熟透，加入一小勺醋和香油，翻炒均匀就可以出锅了。

  13. 有了这道菜，炎炎夏日一样有好胃口。

做法6：蒜苔回锅肉

菜谱食材
盐 少许 油 适量 生抽 1勺 白糖 5克 生姜 一块 辣椒 1个 带皮五花肉 100克 蒜苔 300克
做法步骤

  1. 准备好所需材料

  2. 蒜苔切成小段并清洗干净

  3. 将蒜苔放入锅中焯下水

  4. 加入少许盐可以使其颜色更翠绿且更容易入味

  5. 将五花肉放入锅中焯下水

  6. 煮熟即可捞出

  7. 将五花肉切成薄片

  8. 锅内放油烧热放入五花肉煎至两面金黄

  9. 放入蒜苔一起翻炒并加入少许盐调味

  10. 加入一勺生抽提鲜

  11. 翻炒均匀入味即可出锅

  12. 装盘放上辣椒点缀，一道美味又下饭的蒜苔回锅肉就完成了。

菜谱做法推荐