回锅肉的家常做法 精选推荐做法3篇

做法1：经典川味回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 两勺 糖 小半勺 盐 依个人口味 生姜 1块 五花肉 500g 蒜苗 300g
做法步骤

  1. 冷水下整块五花肉和生姜，煮至筷子可以插入肉中，撇净浮沫。肉捞出晾凉后 切薄片。

  2. （个人觉得蒜苗好吃点） 蒜苗斜刀切段。

  3. 锅中倒少许油滑锅，中火下肉片煸炒至开始出油，打卷。 把肉片滑到锅边，放入豆瓣酱炒香。下蒜苗，白糖和盐。翻炒至蒜苗断生 —END

  4. 出锅～

做法2：回锅肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 郫县豆瓣酱 2匙 葱 1棵 豆豉 适量 五花肉 250g 洋葱 半个
做法步骤

  1. 五花肉整块下冷水 放葱姜料酒 煮熟，筷子轻松从肉上插下去 不出血水就可以 大约开锅后5分钟 具体看肉的大小

  2. 煮熟的五花肉切片 备用，

  3. 豆豉油做法：豆豉切碎锅里下油 放豆豉 等到豆豉飘香大约炸1分到2分钟 倒出备用 油一起哦

  4. 锅里下豆豉油（只要油一点点就够）开始冒烟放五花肉片 中火煸炒，五花肉的油会慢慢渗出物 继续煸炒 3分钟左右 下郫县豆瓣酱和 豆豉 翻炒均匀

  5. 最后放葱白 和 洋葱（洋葱要提前拨成片）炒至葱 和洋葱的味道出来 就可关火成盘

做法3：回锅肉

菜谱食材
鸡精 适量 生抽 适量 白糖 适量 五花肉 一斤 甜面酱 少许 老干妈 少许 豆瓣 少许 香辣酱 少许 葱苗 一斤
做法步骤

  1. 加姜葱煮肉，半熟就弄出锅

  2. 改刀切片

  3. 锅里放少量油烧热，放入肉嚗香，放入豆瓣，香辣酱，炒匀，再放甜面酱，白糖，生抽，炒匀放入蒜苗，炒两分钟加入鸡精起锅！

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