辣子鸡好吃做法 做法5篇

做法1：贵阳辣子鸡

菜谱食材
蒜 适量 酱油 适量 盐 适量 淀粉 适量 老姜 适量 三黄鸡 一只 糍粑辣椒 适量
做法步骤

  1. 鸡洗干净切小块

  2. 蒜切小块，姜拍扁就行。

  3. 锅里放冷油，下入鸡肉和姜蒜，大火开炒，油刚沫过鸡肉就好，不要怕油多，吃剩下的红辣椒油吃面条烧菜都是很好的，我就是当家里没油辣椒了我就会做辣子鸡来吃。

  4. 大火炒20分钟左右就可以放糍粑辣椒了，辣椒根据个人口味放，我是重口味会放很多辣椒。

  5. 放入辣椒后炒到辣椒稍干像油辣椒那样就转中小火，放入盐，酱油和淀粉勾兑的水炒制十多二十分钟就可以了，那个时候鸡肉尝起来又糯又软。我这次没怎么弄好，鸡肉多了家里油少了。

做法2：重庆辣子鸡

菜谱食材
料酒 一勺 花椒 一小拙 干辣椒 小半碗 酱油 一勺 白糖 一勺 鸡腿肉 250g 浅粉 一勺
做法步骤

  1. 鸡肉切手指头那么大的肉丁，然后加入老抽酱油，料酒，白糖，盐，浅粉（所谓的嫩肉粉）姜丝拌匀！这里盐要适量，因为之后不再加盐。腌个10分钟，按自己时间而定，久一点也没关系，会更入味。

  2. 蒜切片，干辣椒切段，如果吃得辣的可以多多的加辣椒，把花椒和干辣椒放在一起，方便等一会入锅

  3. 锅中放油烧辣，把鸡肉倒进去炸至金黄捞出

  4. 然后把蒜片倒进去炸至金黄，喜欢吃蒜的可以多准备些，这样炸出来的蒜片像薯片一样脆脆的，特别好吃。然后倒入干辣椒和花椒！翻炒出香味

  5. 然后把鸡丁倒入翻炒！

  6. 闻着香味就可以捞出来了！

做法3：爆炒辣子鸡肾

菜谱食材
姜 5g 料酒 少许 酱油 适量 葱 少许 辣椒 4个 耗油 适量 鸡肾 250g
做法步骤

  1. 1.鸡肾洗净每个对半切，可在切好的肉面上画两到，这样为了到时候更入味。2.葱切小段。3.辣椒和姜切片。

  2. 开水焯一下，沥干

  3. 热锅，少许油：1.先把切好的辣椒和姜片翻炒几下。2.再放刚焯好的鸡肾继续翻炒几下。3.加少许料酒继续翻炒几下。4..加入少许耗油和酱油，有提鲜提色的作用哦。5.翻炒均匀盖上锅盖焖至汤汁基本吸收即可。6.最后撒上葱段翻炒2下，装盘。

做法4：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 芝麻油 适量 青辣椒 适量 鸡块 适量 红酒 适量 自制老酱 适量
做法步骤

  1. 把准备的姜切条，拍蒜，青辣椒切块，葱切片，干辣椒剪好放在盘子里备用。

  2. 把鸡块切好。放入胡椒粉，芝麻油，生抽，盐，红酒，鸡精进行腌制，20分钟左右。

  3. 放入适量油在锅里，高温加热，待油热后放入腌制好的鸡块。

  4. 炸至金黄色后捞出放盘。

  5. 准备好自制老酱。（依据个人口味选择，加入酱后味道会重一点。）

  6. 另起油锅，待油热后，把事先准备好的配料倒入锅中翻炒，干辣椒炒的差不多放入老酱。

  7. 把炸好的鸡块放入锅中翻炒拌匀后装盘完成。

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 5克 糖 2勺 鸡蛋 1个 大蒜 4瓣 淀粉 1勺 油 4汤匙 生抽 10ml 老抽 10ml 黑胡椒 2克 白芝麻 10克 鸡胸肉 250g 葱姜 少许
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁

  2. 放入黑胡椒，鸡蛋，淀粉，老抽，生抽，料酒，腌制15分钟

  3. 鸡块下锅油煎

  4. 捞出

  5. 复炸一遍

  6. 我加了一些香菇丁，可以不加，将辣椒，花椒，葱蒜末炒出香味

  7. 倒入鸡块，加糖，芝麻炒一下就好了

  8. 成品

  9. 成品

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