家常水煮肉片做法 特荐做法5篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
姜 少许 料酒 适量 花椒 少许 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 少许 葱 1到2根 花生油 适量 盐 适量 鸡精 适量 瘦肉 一小块 生粉 适量 蒜头 2瓣 黄豆芽 适量
做法步骤

  1. 瘦肉切成薄片，加少许料酒（去腥）加少许盐，鸡精，抓匀。再加入两小勺生粉，再抓匀，待用。

  2. 豆芽洗干净，沥干水待用

  3. 锅里加少许油，下豆芽翻炒。

  4. 翻炒到豆芽断生，加入少许盐，跟葱。

  5. 炒好的豆芽，盛到一个碗里面。

  6. 重起锅，锅里放少许油，把蒜头跟姜爆香。

  7. 再加入郫县豆瓣酱，炒香。

  8. 炒香后，再加入少许的水。等到水沸腾，就可以下之前腌好的肉片了。

  9. 等到肉片煮熟后，盛到刚盛豆芽的碗上面，把肉盖过豆芽。

  10. 重起锅，锅里加油，(这次油可以稍微多些)待油热后放少许花椒，跟干辣椒，爆香。

  11. 爆香后的辣椒跟花椒包括油一起倒入肉片上面。加少许葱花，就完成了。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 适量 盐 适量 淀粉 适量 香菜 适量 辣椒粉 适量 鸡胸肉 一块 油菜 适量 水煮肉片调料 一袋
做法步骤

  1. 鸡胸肉切薄片，加入盐，胡椒粉，淀粉腌制15分钟

  2. 锅内放油加热，倒入水煮肉片调料炒香。

  3. 加入清水或高汤煮开。

  4. 放入油菜，油菜煮至变软即可。捞出放在大碗

  5. 放入鸡胸肉煮熟，平铺在油菜上。

  6. 然后放上蒜末，香菜末，花椒和辣椒面。

  7. 锅内放油，烧至冒烟，浇在水煮肉片上就大功告成了。

做法3：水煮肉片

菜谱食材
猪里脊肉 250g 青菜 适量
做法步骤

  1. 猪里脊肉切片 加生抽、淀粉、鸡蛋清放一边腌制

  2. 青菜洗净，切少许蒜泥

  3. 20ml油烧热，爆干辣椒至颜色程深棕色捞出滤干，剩下的油加入大蒜爆香，炝炒青菜至八分熟，捞出青菜滤干铺在碗底

  4. 切蒜片姜片葱花，锅洗净，烧20ml油，加入蒜片姜片葱花爆香

  5. 加入豆瓣酱爆出油，加入一汤匙料酒，加水，烧开后将肉片一片一片地滑入，加入生抽鸡精盐调味，肉片煮熟后起锅。

  6. 切干辣椒成段，铺放在肉片上

  7. 撒上花椒面和干辣椒面

  8. 烧25ml滚油，淋在肉片上，大功告成。

做法4：水煮肉片

菜谱食材
料酒 一勺 干辣椒 5个 鸡蛋 一个 淀粉 一大勺 豆瓣酱 两大勺 白糖 一勺 里脊肉 600g 黄瓜 一根 金针菇 400g 黑胡椒粉 适量 大葱 一根 尖椒 两个 绿豆芽 500g 火锅底料 半包
做法步骤

  1. 把肉洗干净，切片！加入鸡蛋清、一勺淀粉、一点胡椒粉、一点酱油、姜丝、一点白糖、料酒半勺（没有可以米酒，清酒代替）腌制肉，15分钟即可！

  2. 豆芽、金针菇洗干净备用！大葱切断，尖椒切圈，干辣椒切碎，准备4瓣大蒜，姜丝，一起备用！

  3. 所有材料准备好！就可以开火了！锅里放油，热了以后放入豆芽翻遍几下，然后放入金针菇一起翻遍，炒熟省到大碗里备着！（不要炒太熟，一会直接把做好的肉片汤倒上去，豆芽就会更熟了）

  4. 锅里再次倒入油，九分热的时候放入姜丝、大蒜、尖椒、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱一起炒出香味！然后加入适量的清水，白糖，酱油，料酒！水开了之后放入青瓜和肉片！

  5. 肉片差不多熟的时候试试味道，淡了就加盐，喜欢放鸡精的可以放点！（我全程不放盐味道已经足够了）味道调好关火，直接倒在刚才盛豆芽和金针菇的大碗里即可！喜欢花椒的亲们可以最后往锅里加点油，放入花椒爆香，最后临在水煮肉片上面！

做法5：水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 淀粉 适量 里脊肉 适量 豆芽 适量 笋叶 适量 三生川麻婆豆腐酱 适量 三生川石磨辣椒面 适量
做法步骤

  1. 里脊肉洗净切大片；

  2. 干淀粉、少量的盐、鸡蛋清放入肉片中拌匀；

  3. 大蒜、生姜切片备用；

  4. 豆芽、莴笋焯烫片刻捞出装入碗中；

  5. 起锅热油，下姜蒜片、花椒爆香，放入麻婆豆腐酱炒香；

  6. 加水和适量的盐煮开，将里脊肉一片一片的放入锅中烫煮至熟；

  7. 肉片汤汁倒入碗中，将石磨辣椒面撒在肉片上；

  8. 热锅下油，将油烧至高温后均匀淋在肉片上即可。

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