辣子鸡怎么做好吃又营养 特荐做法5篇

做法1：家常版辣子鸡

菜谱食材
姜 1块 花椒 适量 大蒜 5个 盐 1勺 红辣椒 150g 白酒 适量 鸡腿 2个 香辣酱 1勺 二荆条 200g
做法步骤

  1. 鸡肉焯到变色后过凉水

  2. 配料切好备用

  3. 热油下鸡肉，白酒到入，用火点燃翻炒片刻，放入香辣酱，花椒，大蒜翻炒，差不多3分钟后放入辣椒翻炒2分钟，放入盐调味

  4. 因为没有油炸过，所以不会太油

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 1.鸡腿肉剁成小块、用料酒和鸡粉腌制片刻备用。

  2. 起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香， 盛出。

  3. 3.油锅里小火爆香姜，蒜片，葱段，干红辣椒、花椒。 倒入鸡块，放入干锅酱，鸡精，继续煸炒五六分钟即可。

做法3：辣子鸡块

菜谱食材
姜 1个 料酒 适量 花椒 3勺 大蒜 5瓣 盐 1勺 淀粉 1勺 白砂糖 1勺 小葱 6根 鸡腿 2个 树椒 1袋
做法步骤

  1. 葱切段，姜切丝，蒜瓣准备好

  2. 鸡腿切成小块

  3. 放料酒，淀粉，水，盐，腌制10分钟

  4. 锅内放油，将腌制好的鸡块炸至金黄色，盛出备用。

  5. 锅里放一层油，将树椒、葱段、花椒、姜丝、蒜瓣一起炒，直至闻到香味。

  6. 放入刚刚炸好的鸡块，一起翻炒。

做法4：辣子鸡

菜谱食材
胡椒粉 3克 料酒 10克 干辣椒 大量 盐 5克 鸡精 少许 生抽 10克 白糖 5克 大葱 少许 鸡中翅 2个 干花椒 小把 大鸡腿 2个
做法步骤

  1. 买好大鸡腿2个，鸡中翅2个，大葱一根，干辣椒若干，芹菜少许

  2. 鸡肉焯水，煮开后揭盖1分钟就差不多了，过冷水，然后肉撕下来，或者刀切，弄成这样大的小块，在过冷水，沥干

  3. 沥干后把肉腌下，加一点油，一点盐，一点生抽，10来分钟即可

  4. 腌的时间切好辣椒，辣椒稍微多点，辣子鸡就是要找鸡肉吃才爽

  5. 切好姜蒜，大葱破开，小段，芹菜小段

  6. 开炒 1.先把腌好的鸡肉放锅里小炸一会儿，看着熟了就行 2.鸡肉乘起来，多余的油倒出来，锅里留少许油 3.起锅烧油加姜蒜，香了过后加干花椒，香了后干辣椒，大葱小火继续炒出香气，辣椒透亮 4.加鸡肉进去，加点生抽，爆炒，加点盐（少点，之前腌时候已经加了） 5.最大火，加小芹菜，然后加点鸡精，翻一翻出锅！

  7. 麻辣鲜香，辣子鸡，安逸！

做法5：孜然辣子鸡丁

菜谱食材
姜 3g 料酒 一大勺 花椒 适量 糖 一小勺 大蒜 两瓣 盐 少许 鸡精 一小勺 生抽 一大勺 老抽 大半勺 大葱 一段 孜然粉 一小勺勺 红椒 一个 干辣椒末 一勺（根据自己喜好） 孜然粒 两小勺
做法步骤

  1. 鸡腿肉改刀切小块，清洗干净。我买的现成的鸡腿肉，没有皮，有点失望。

  2. 沥干水分后在鸡肉里加入盐，糖，鸡精各一小勺，料酒一大勺，红薯淀粉两大勺。生抽一大勺，老抽大半勺，抓拌均匀腌渍一会。

  3. 准备大葱，辣椒末，孜然粒，花椒，姜蒜备用

  4. 油热倒入腌渍好的鸡肉，炸片刻后捞出，油温升高后再复炸一次

  5. 锅里留底油炒香之前准备好的调料

  6. 最后再倒入炸好的鸡肉，翻炒下就可以出锅啦

  7. 今天吃的简单，配一碗自己做的炸酱浇头的面，吃的也还算舒服

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