水煮肉片的做法怎么样简单又好吃 精选推荐做法3篇

做法1：香辣水煮肉片

菜谱食材
姜 5克 蒜 4瓣 料酒 25克 花椒 20粒 酱油 3克 糖 少许 葱 适量 盐 2克 高汤 400克 鸡精 少许 淀粉 20克 植物油 100克 猪里脊肉 250克 青菜 200克 郫县豆瓣 50克 小干辣椒 6个
做法步骤

  1. 将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

  2. 青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在大碗内待用。葱洗净切成葱末；干辣椒切成小段待用；郫县豆瓣剁碎待用。

  3. 炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

  4. 锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

  5. 加入焯青菜后的汤大约400克（这样口感清淡些，可以加高汤的），烧沸。将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

  6. 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

  7. 将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上。锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
郫县豆瓣酱 3勺 里脊肉 300g 油菜 适量
做法步骤

  1. 照了一部分的料

  2. 里脊肉切薄片，放入少许盐，料酒，淀粉，淀粉尽可能多一些，保证每块肉都被淀粉包裹，这样的肉比较嫩。腌制15分钟

  3. 洗干净的油菜，放入锅里炒一下。放少许盐，是为了油菜可以快速熟

  4. 炒好的油菜，放入准备好的容器里，喜欢别的菜码的可以自由选择。

  5. 姜切末，蒜切片，我爱吃蒜，所以多放了些。

  6. 锅内放油，烧热后，放入郫县豆瓣酱，姜末，蒜，和生抽，一点点的糖，扁炒一下，加入水

  7. 放入水，等着烧开。

  8. 水烧开后，放入腌制好的肉片，这个时候可以尝尝，要是有点淡，可以在加点盐。等再次开锅后，稍煮，一分钟，就好了。

  9. 倒入刚才的容器里，放点辣椒，我还加了点辣椒面，其实不辣，只是为了效果好看。

  10. 锅内再次放油，烧热放入准备好的，麻椒，炸出香味，尽量把花椒剔出来，不过也可以不弄，好看，但是吃起来比较容易吃到，那就太麻了。

  11. 好了，可以上桌了，很下饭的。

做法3：水煮肉片

做法步骤

  1. 肉片加1g盐、1g味精、半个蛋清和2g生粉搅拌均匀至上浆（静置10分钟），蒜肉切成蒜蓉备用，锅中放入800g水烧沸，倒入蔬菜包烫1分钟，捞出沥干，放入汤碗中待用；

  2. 锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下一半蒜蓉、水煮料包、干椒段和干花椒炒香，放入500g水烧开后改小火，依次放入浆好的肉片，烧至肉片熟出锅倒入碗中；

  3. 撒上另一半蒜蓉和新鲜青花椒，另起一锅，放入20g油和2滴麻油烧至锅边冒烟，将热油淋在蒜蓉和青花椒上即可。

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