辣子鸡做法图片 优选做法6篇

做法1：干煸辣子鸡

菜谱食材
干辣椒 null 鸡翅中 适量切小块 花椒粒 一大把 油盐糖 适量 姜丝蒜末 适量
做法步骤

  1. 鸡翅切块加料酒盐水淀粉腌制

  2. 辣椒洗净剪开

  3. 开炸，两次哦你懂的

  4. 炸成这样就OK了

  5. 炒锅放油放入花椒炒香放姜蒜干辣椒炒变色

  6. 放入炸好的鸡块快速翻炒，放料酒盐糖适量，煸炒到没有一点水气出锅！家里没有芝麻，有的话撒点更好看好吃

做法2：辣子鸡

菜谱食材
姜 一块 蒜 6瓣 花椒 20g 香菜 少许 辣椒 80g 白芝麻 适量 鸡腿肉 3只
做法步骤

  1. 鸡肉处理干净切成小块，用盐和料酒腌制半小时，盐多放些

  2. 锅里放油，油热到冒白烟时放入鸡肉炸至表面金黄色，捞出备用

  3. 锅里留底油，放入蒜片姜片，辣椒，花椒翻炒，注意别把辣就椒炒糊，闻出呛的味儿时放入鸡肉翻炒，不用放盐，放少许鸡精翻炒几下可以出锅了，出锅前放入白芝麻，撒些香菜末（为了好看）

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 4片 蒜 2瓣 胡椒粉 少许 料酒 3勺 郫县豆瓣酱 2勺 盐 1小撮 鸡精 少许 淀粉 10克 生抽 2勺 尖椒 2根 老干妈 2勺 鸡胸 2块
做法步骤

  1. 鸡胸切块，用3勺料酒 、淀粉、少许盐 少许胡椒粉、鸡精 加入适量生抽抓匀放置备用；

  2. 尖椒切块、葱姜切片备用；

  3. 油锅烧开，把腌制的鸡丁（最好腌制半小时以上哦）放入翻炒，不用炒太久，表面变色即可，盛出备用；

  4. 油锅再次烧开放入两勺郫县豆瓣酱，两勺老干妈，将

做法4：枣庄辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 半小把 干辣椒 按个人喜好添加 葱 适量 大蒜 适量 盐 适量 香菜 适量 姜片 适量 食用油 适量 耗油 适量 食醋 适量 红烧酱油 适量 鸡或者鸡腿肉 半只
做法步骤

  1. 把鸡肉切块，沥干水待用。葱姜蒜干，干辣椒，螺丝椒切好待用。

  2. 将锅烧热，加入适量油，多点油没关系，会比较好吃。等油烧热加入花椒，稍微等一会倒入鸡肉块翻炒。稍微翻炒一会，加一点料酒，继续翻炒。再加入葱姜蒜，干辣椒。

  3. 等炒的听到鸡肉啪啪响的时候，加点醋（目的是让肉和骨头有个分离，吃的时候方便脱骨）。翻炒几下之后加入红烧酱油，耗油和食盐适量，翻炒几下，倒入开水（记住一定用开水）。水没过鸡肉即可。

  4. 开小火慢炖一会，等水快烧干的时候将切好的螺丝椒倒进锅里，转到大火爆炒！（加螺丝椒的时候也可以加点土豆片作为配菜）等汁快炒没了就可以关火出锅了！！！出锅盛到盘子里撒点香菜口感更佳哦，当然不加也可以哈！：)

做法5：劲脆辣子鸡

菜谱食材
姜 3片 葱 一段 蚝油 1勺 盐 小半勺 生抽 2勺 橄榄油 8克 辣椒 适量 黑胡椒 2克 五香粉 2克 鸡膝软骨 300可
做法步骤

  1. 准备好鸡块，我用的鸡膝软骨，可以用鸡腿切块

  2. 加入橄榄油，黑胡椒，五香粉，生抽，蚝油，盐腌制2小时

  3. 入油锅炸至金黄色出锅

  4. 另起锅放入葱，姜，辣椒炒香

  5. 放入炸好的鸡块翻炒1分钟左右出锅

  6. 开动吧

做法6：销魂辣子鸡

菜谱食材
蒜 4瓣 料酒 2勺 干辣椒 一大把 糖 1小勺 蚝油 1勺 鸡蛋 1个 盐 1小勺 香叶 2片 桂皮 1块 八角 1个 鸡精 1勺 淀粉 半碗 生抽 2勺 姜片 5片 大葱 4段 花椒粒 适量 鸡腿 2只 豆蔻 1个 麻椒粒 适量
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 买回鸡腿剁成小块 在水中反复清洗 洗出血水 控干水分备用

  3. 在鸡腿中加入一个鸡蛋

  4. 加入一勺胡椒粉

  5. 加入两勺料酒

  6. 加入一勺蚝油 两勺生抽

  7. 加入一小勺鸡精 一小勺盐 姜片

  8. 加入半碗淀粉

  9. 搅拌均匀 按摩吸收 腌制半小时左右

  10. 把干辣椒用水泡一下（去除上面的灰尘 防止一会入油锅时炸糊）用剪刀剪成小段（炒制时香味更容易激发出来）

  11. 锅中宽油 用筷子加入鸡块

  12. 炸至金黄色捞出

  13. 锅中留底油 下入葱段 蒜瓣

  14. 下入干辣椒段 麻椒粒 花椒粒 八角 桂皮 香叶 豆蔻 炒出香味

  15. 下入鸡块 大火翻炒 淋一小勺料酒 一小勺白糖 出锅啦

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