枣庄辣子鸡

枣庄辣子鸡菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
花椒
半小把
干辣椒
按个人喜好添加
葱
适量
大蒜
适量
盐
适量
香菜
适量
姜片
适量
食用油
适量
耗油
适量
食醋
适量
红烧酱油
适量
鸡或者鸡腿肉
半只

枣庄辣子鸡做法步骤

1
把鸡肉切块，沥干水待用。葱姜蒜干，干辣椒，螺丝椒切好待用。
2
将锅烧热，加入适量油，多点油没关系，会比较好吃。等油烧热加入花椒，稍微等一会倒入鸡肉块翻炒。稍微翻炒一会，加一点料酒，继续翻炒。再加入葱姜蒜，干辣椒。
3
等炒的听到鸡肉啪啪响的时候，加点醋（目的是让肉和骨头有个分离，吃的时候方便脱骨）。翻炒几下之后加入红烧酱油，耗油和食盐适量，翻炒几下，倒入开水（记住一定用开水）。水没过鸡肉即可。
4
开小火慢炖一会，等水快烧干的时候将切好的螺丝椒倒进锅里，转到大火爆炒！（加螺丝椒的时候也可以加点土豆片作为配菜）等汁快炒没了就可以关火出锅了！！！出锅盛到盘子里撒点香菜口感更佳哦，当然不加也可以哈！：)

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