辣子鸡丁的制作方法和步骤 推荐做法3篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 1把 干辣椒 50克 花生米 1小盘 白芝麻 1把 鸡胸肉 500克
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉和匀，腌制二十分钟以上，热油下锅炸至金黄捞出控油。

  2. 炒好的花生米去掉红外衣

  3. 炒锅放少许油，放入辣椒段、花椒、芝麻，小火慢慢炒微焦，然后倒入炸好的鸡丁翻炒一会，再加入花生米炒两下出锅。

  4. 鸡肉腌制过所以不用放盐了，出锅放凉更好吃哦！

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 一把 八角 一个大的 白糖 一勺 辣椒 两把 葱姜蒜 适量 白芝麻 一勺 鸡腿肉 两个鸡腿
做法步骤

  1. 准备葱姜蒜，辣椒，八角一个掰碎

  2. 鸡腿两个，剁碎，放入料酒，酱油，生抽，淀粉，盐腌渍30分钟，

  3. 锅里倒入多量的油，把鸡块放里面炸至金黄色，我本人喜欢吃焦一点的，就炸至焦黄色，把鸡块捞出沥干，锅里放少量油

  4. 锅里放少量油，葱姜蒜辣椒八角花椒爆香

  5. 至辣椒变色，把炒过的鸡块放入锅里一起翻炒，加入料酒，适量盐（盐度自己掌握我腌的时候盐放的不够），一勺白芝麻，一勺糖，均匀翻炒，炒熟出锅

做法3：飘香辣子鸡丁

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 童子鸡 半只 红尖椒 6根 绿尖椒 2根
做法步骤

  1. 童子鸡剔骨，切成1.5厘米左右的鸡丁

  2. 鸡丁放入淀粉、料酒、生抽，腌制20分钟左右

  3. 辣椒切段，辣椒辣味足，口感才会好

  4. 准备姜丝，葱花

  5. 大火爆炒鸡丁，鸡丁变色后再翻炒两下，盛出备用

  6. 用锅里余下的油炒葱花姜丝

  7. 放入辣椒段、料酒、生抽、盐，加入少量水继续翻炒

  8. 辣椒八成熟时放入鸡丁翻炒，放入少许白糖提鲜，出锅前放入鸡精

  9. 一盘香喷喷的辣子鸡就做好啦！

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