麻婆豆腐配菜做法 优选做法4篇

做法1：超正宗四川麻婆豆腐

菜谱食材
姜 一片(2cm) 味精 适量 花椒 一小把 酱油 少许 淀粉 适量 豆腐 一块 食用油 适量 郫县豆瓣 1勺 花椒面 适量 小葱 适量 猪肉糜 适量 独蒜 5颗
做法步骤

  1. 豆腐切方块(这里是三分之一)

  2. 姜蒜盅末(尽量要弄得细滑些)

  3. 油锅加热(油放多点也没关系，最后会亮油，不会吸进豆腐里)先放入猪肉糜快炒，再依次放入花椒和姜蒜末和郫县豆瓣炒香

  4. 下沸水锅过水(水中放两大勺盐)，以保持豆腐后面制作的爽滑口感(这一步切不可省)

  5. 放入豆腐中火轻轻翻炒，一定小心不要弄烂豆腐！稍稍加一点水煮(一定不要多了)

  6. 在小碗中放入少量酱油，味精，盐和淀粉，加水拌匀

  7. 在打好作料后豆腐也差不多好了，把小碗中的混合作料兑入豆腐中拌匀，撒入小葱拌匀起锅

  8. 装盘，撒上花椒面，超正宗重庆麻婆豆腐上桌！

  9. 已经闻到香味了，可不要流口水哦，外香内嫩超下饭╭(╯ε╰)╮

做法2：家常麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 花生油 适量 鸡精 适量 瘦肉 100g 豆腐 500g 小葱 2根
做法步骤

  1. 豆腐切成一厘米左右的丁块浸泡在盐水中备用

  2. 肉切成肉末，葱蒜切末

  3. 锅中热油，放入肉末煸炒

  4. 肉末炒至变色后，放入葱蒜，郫县豆瓣酱适量煸炒2分钟至炒出香味

  5. 之后放入豆腐，再加少量的水，千万不要把水没过豆腐，这样豆腐会变形的！ 大火熬至水干，收汁起锅！

  6. 成品图%~~撒入葱花~~~~

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 蚝油 适量 花椒粉 适量 香油 适量 猪肉 适量 生抽 适量 生粉 适量 白胡椒粉 适量 食盐 适量 嫩豆腐 适量 红油豆瓣 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块，准备烧开水焯水

  2. 水开后，放豆腐焯水2到3分钟，焯水放些许食盐

  3. 焯水后，盛盘备用

  4. 准备猪肉剁碎，放入食盐，生抽，白胡椒粉，蚝油，香油，生粉腌制几分钟

  5. 放入锅中，炒肉泥，炒好后，盛盘备用

  6. 锅里放油，准备炒豆腐

  7. 将姜蒜末，放入锅里，

  8. 再加红油豆瓣适量，依自己口味增加，放得多基本后面就不用放生抽了

  9. 加入豆腐，再放一点开水进去，约焖2分钟，这时候可以放入一些生抽，建议尝尝，因为有的豆瓣多，就不需要放生抽了

  10. 倒入烂肉，翻炒，然后撒花椒粉，也可以再最后起锅再撒点

  11. 准备好勾芡，小半碗水跟生粉拌匀，稀状，勾芡分3次勾芡。慢慢的倒进去，在放肉之前可以勾一次，放肉后勾一次，最后起锅勾一次。

  12. 盛盘，撒葱花

  13. 开吃吧

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 一勺 水淀粉 适量 生抽 适量 白糖 少许 豆腐 400克 植物油 适量 蒜蓉 一勺 花椒油 适量 肉糜 50g
做法步骤

  1. 清美盒装豆腐切成小块放入盐水中煮几分钟，去除豆腥气。

  2. 1、锅中入油加入蒜蓉小火煸香放入肉糜调中火煸炒倒入适量料酒去腥。2、放入生抽和豆瓣酱以及焯水后的豆腐翻炒着色。3、放入水淀粉收汁。

  3. 关火淋上花椒油翻炒均匀即可出锅。

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