锅巴肉片怎么炒才好吃的做法 做法集萃4篇

做法1：锅巴肉片丨酥脆可口

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 1汤匙 酱油 1汤匙 葱 适量 盐 1茶匙 猪肉 200g 淀粉 适量 豆瓣酱 1汤匙 米饭 适量 干香菇 适量
做法步骤

  1. 米饭在烤盘上压成厚度均匀的薄片，放入烤箱，90℃烘烤至表面略干，适时翻面烤，直至两面都呈现略干的状态

  2. 烤好后，撕块备用

  3. 葱切成粒，姜切成末，蒜切小片，干香菇泡发，切片，切好猪肉备用

  4. 在猪肉中加入盐、料酒、淀粉、油，搅拌均匀

  5. 热锅下油，烧至五成热，将猪肉放入，滑散，肉一变色，就可以离火

  6. 锅内留底油，下葱、蒜，爆香，加入豆瓣酱、香菇，用筷子拌炒，拌炒几秒，将香菇散开

  7. 在锅中再加入盐、料酒、香醋、酱油、大量水，煮至沸腾，放入肉片，勾芡，就完成浓郁的肉片汤了

  8. 热锅，下大量油，放入锅巴炸至蓬发

  9. 将锅巴铺在盘底，淋上肉片汤，呲啦一声后，撒上少许葱花，就可以上桌啦

做法2：锅巴肉片

菜谱食材
鸡蛋 2个 猪里脊肉 150克 水发木耳 15克 冬笋 50克 锅巴 250克 红椒绿椒 10克
做法步骤

  1. 猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水,打成蛋浆,锅内加入少许油,保持中小火,加入蛋浆,稍微开始熟取出备用.

  2. 冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。

  3. 肉片下7成热油中吵熟，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀，加入蛋,烹入味汁，烧开后用淀粉水收汁,装入碗中。

  4. 锅巴下8成热油中炸至浮起，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上上桌，倒入肉汤即成。

做法3：好吃到舔盘子的锅巴肉片

菜谱食材
盐 适量 豆瓣酱 一汤匙 瘦肉 300g 五花肉 适量 青红椒 适量 香菇 两个 葱姜 适量 锅巴 一块
做法步骤

  1. 五花肉切片

  2. 青红椒切片

  3. 香菇切片

  4. 瘦肉切丝

  5. 放入葱姜，料酒，盐，酱油腌制

  6. 五花肉下锅煸出油

  7. 下瘦肉翻炒，下去郫县豆瓣酱翻炒均匀

  8. 下入香菇翻炒，加热水炖煮

  9. 最后加入青红椒翻炒出味儿

  10. 锅巴一块

  11. 起锅烧油

  12. 下锅巴炸

  13. 炸至金黄捞出

  14. 趁热浇上刚刚做好的浇头

  15. 成品图

做法4：锅巴肉片

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 清水 适量 盐 一勺 猪肉 一块 淀粉 适量 葱姜蒜 适量 黑胡椒粉 适量 米饭 一碗 鲜香菇 三个 红剁椒 两小勺 玉米油 适量
做法步骤

  1. ①准备工作:猪肉切片加料酒一勺拌匀去腥；淀粉加清水搅拌均匀备用；新鲜米饭撒一点胡椒粉，用保鲜袋装好擀面杖辅助擀成薄片。 ②一大勺玉米油预热，放入米饭薄片，第一遍先煎成型即可。

  2. ③米饭煎成的锅巴掰成小块。

  3. ④继续复煎一次锅巴，两面煎成深色。

  4. ⑤少油煎两次的锅巴盛出放凉，置于碗底备用。锅内剩余的热油把料酒去腥肉片炒至发白，盛出备用。

  5. ⑥油锅爆香红剁椒和姜蒜，加入香菇炒出香味。

  6. ⑦加入炒至发白的肉片，翻炒均匀。

  7. ⑧加酱油，倒入淀粉水，一小勺盐调味，淹没全部食材小火煮到浓稠。

  8. ⑨不要煮太干，让肉片入味就可以了。

  9. ⑩肉片及汁水，浇到锅巴上，撒葱花，完成！

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