锅巴肉片丨酥脆可口

锅巴肉片丨酥脆可口菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
1汤匙
酱油
1汤匙
葱
适量
盐
1茶匙
猪肉
200g
淀粉
适量
豆瓣酱
1汤匙
米饭
适量
干香菇
适量

锅巴肉片丨酥脆可口做法步骤

1
米饭在烤盘上压成厚度均匀的薄片，放入烤箱，90℃烘烤至表面略干，适时翻面烤，直至两面都呈现略干的状态
2
烤好后，撕块备用
3
葱切成粒，姜切成末，蒜切小片，干香菇泡发，切片，切好猪肉备用
4
在猪肉中加入盐、料酒、淀粉、油，搅拌均匀
5
热锅下油，烧至五成热，将猪肉放入，滑散，肉一变色，就可以离火
6
锅内留底油，下葱、蒜，爆香，加入豆瓣酱、香菇，用筷子拌炒，拌炒几秒，将香菇散开
7
在锅中再加入盐、料酒、香醋、酱油、大量水，煮至沸腾，放入肉片，勾芡，就完成浓郁的肉片汤了
8
热锅，下大量油，放入锅巴炸至蓬发
9
将锅巴铺在盘底，淋上肉片汤，呲啦一声后，撒上少许葱花，就可以上桌啦

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