回锅肉的家常做法正宗做法集合3篇

做法1：回锅肉

菜谱食材

酱油少许青椒少许五花肉 1份老干妈少许

做法步骤

五花肉洗干净，放水里煮开。拿起来放凉。蒜苗切丝，青椒切块。冷了的五花肉切片。
烧热油，翻炒五花肉，炸点由出来后，放入蒜苗根部，姜末，蒜末，加点盐，然后放入老干妈少许，酱油到一点，翻炒，等肉完全上颜色了，倒入青椒，继续翻炒，加入蒜苗叶，加点点水，防止太油腻。起锅咯。。又香又不腻的回锅肉，

做法2：土豆片回锅肉

菜谱食材

料酒少许花椒适量土豆 200克郫县豆瓣酱少许葱花量适鸡精少许白糖少许姜片量适老抽适量食用油少许五花肉 400克蒜片量适甜面酱少许老干妈风味豆豉少许青蒜片量适

做法步骤

提醒大家，本菜中老干妈豆豉、甜面酱、郫县豆瓣酱都有咸味儿，不用再放盐。首先五花肉洗净入锅煮至八成熟（锅中放入料酒、花椒），用筷子可以穿过但不能太烂以免影响成品品质。
葱、姜、蒜、青蒜切好待用。
豆瓣酱用刀斩碎合并少许老干妈豆豉。
甜面酱备好。
土豆切3-4毫米厚的片，太薄容易碎太厚不易熟。过清水，沥水待用。
五花肉煮好后自然晾凉后切片，厚度约为2毫米左右，太厚不打卷也不容易煸炒出油脂。
土豆片过油煸炒，口感软面为宜。
热锅凉油（少许底油润锅即可）下入五花肉片煸炒。
，待微微发黄并且自然卷起后下入葱姜蒜和甜面酱、豆瓣酱、老干妈、料酒、白糖、老抽和鸡精进行翻炒。下入土豆片继续炒匀后下入青蒜。
出锅～

做法3：盐白菜的回锅肉

菜谱食材

蒜 3瓣鸡精 1勺豆瓣酱 1勺老抽 1勺五花肉 250g 蒜苗两根泡白菜适量

做法步骤

五花肉焯水，撇掉浮沫，继续煮，煮熟捞出切片备用，泡白菜切丝，蒜苗切断备用，蒜切成小块备用
起锅放一点点油，放入五花肉煸炒，炒的微焦。
五花肉炒好以后给它弄到锅的一边，然后放一勺豆瓣酱，蒜放下去炒出红油，炒出红油以后把肉弄一起炒一下，还可以放点老抽上色，炒好以后盛出，留底油，放入白菜和蒜苗炒至断生，把五花肉放进去一起炒，最后放一点鸡精就可以起锅了。

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