土豆片回锅肉

土豆片回锅肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

主料

料酒
少许
花椒
适量
土豆
200克
郫县豆瓣酱
少许
葱花
量适
鸡精
少许
白糖
少许
姜片
量适
老抽
适量
食用油
少许
五花肉
400克
蒜片
量适
甜面酱
少许
老干妈风味豆豉
少许
青蒜片
量适

土豆片回锅肉做法步骤

1
提醒大家，本菜中老干妈豆豉、甜面酱、郫县豆瓣酱都有咸味儿，不用再放盐。 首先五花肉洗净入锅煮至八成熟（锅中放入料酒、花椒），用筷子可以穿过但不能太烂以免影响成品品质。
2
葱、姜、蒜、青蒜切好待用。
3
豆瓣酱用刀斩碎合并少许老干妈豆豉。
4
甜面酱备好。
5
土豆切3-4毫米厚的片，太薄容易碎太厚不易熟。过清水，沥水待用。
6
五花肉煮好后自然晾凉后切片，厚度约为2毫米左右，太厚不打卷也不容易煸炒出油脂。
7
土豆片过油煸炒，口感软面为宜。
8
热锅凉油（少许底油润锅即可）下入五花肉片煸炒。
9
，待微微发黄并且自然卷起后下入葱姜蒜和甜面酱、豆瓣酱、老干妈、料酒、白糖、老抽和鸡精进行翻炒。下入土豆片继续炒匀后下入青蒜。
10
出锅～

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