蚂蚁上树怎么做好吃又营养 精选做法5篇

做法1：蚂蚁上树

菜谱食材
葱姜蒜 适量 粉丝 适量 郫县豆瓣 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 粉丝用水泡软，沥干待用

  2. 肉剁成肉末，注意不要剁太细

  3. 葱姜蒜切好待用

  4. 热锅倒油，油要比平时做菜稍多点。油热后加入葱姜蒜，再加入郫县豆瓣爆炒。然后加入剁好的肉末。肉末翻炒变色后加入粉丝，然后加适量的水一起煮。这时，可以加入一些老抽调色。。两三分钟后加入盐，鸡精就ok了

  5. 起锅再撒点花椒面和葱花就好了。

做法2：蚂蚁上树

菜谱食材
盐 2g 葱花 2g 猪肉馅 50g 熟猪油 10g 粉丝 100g 花椒面 1g 汤 300g 菜籽油 40g 红酱油 15g 红油豆瓣 40g
做法步骤

  1. 粉丝用冷水泡30分钟。

  2. 香葱切葱花备用。

  3. 大火起锅放油，油炼制熟后关火降温，待油温约三成热时，放入红油豆瓣慢火炒至油色红亮，豆瓣略呈干脆状。

  4. 盛出红油备用，豆瓣皮弃去不用。

  5. 另起油锅，放入熟猪油，猪肉末，将肉末炒至散开，炒干水汽、亮油。

  6. 加入红油，下酱油、汤、盐、花椒面，大火烧开。

  7. 加入粉丝，大火烧开。

  8. 小火收干汤汁，起锅装盘，撒上葱花即可。（传统做法是用蒜苗切末而不是葱花）

  9. 成品图

做法3：蚂蚁上树

菜谱食材
姜 少量 胡萝卜 适量 葱 2根 蚝油 适量 盐 适量 青椒 1/3个 鸡精 适量 油 适量 生抽 适量 粉丝 2把 猪肉末 150g
做法步骤

  1. 粉丝用凉水提前浸泡三个小时，保证粉丝的韧性，如果粉丝太长从中间分开一下

  2. 葱姜蒜，尖椒，胡萝卜切成小丁，肉剁泥

  3. 起锅放入少许油，豆瓣酱放入锅中煸炒，炒出红油放入肉沫一起煸炒

  4. 肉炒香是放入葱姜蒜末

  5. 炒的差不多是倒入料酒，耗油

  6. 倒入胡萝卜和尖椒丁，上个颜色

  7. 加入粉丝搅拌均匀

  8. 因为有豆瓣酱只需要加一勺半的盐，鸡精，一点点料酒，搅拌均匀出锅

做法4：蚂蚁上树

菜谱食材
胡椒粉 少许 大蒜 两瓣 花椒粉 少许 盐 少许 葱花 少许 瘦肉 50g 耗油 一勺 海鲜酱油 一勺 红薯粉条 250g 青红线椒 各一把
做法步骤

  1. 红薯粉提前泡发

  2. 所有配料提前切好

  3. 瘦肉切颗粒状放入料酒、淀粉、生抽、花椒粉腌制。

  4. 锅中放油，油热后放入肉沫煸炒至颗粒状，放入青红椒，蒜煸炒出香味。

  5. 放入粉条，炒软后放入耗油、盐、花椒粉、胡椒粉、生抽调味。

  6. 出锅前放入葱花即可。

做法5：蚂蚁上树

菜谱食材
姜 一块 蒜 1瓣 蚝油 一勺 生抽 两勺 猪肉馅 150g 香葱 1根 郫县豆瓣 一勺 红薯粉 1把
做法步骤

  1. 所需食材，肉馅、红薯粉、葱姜蒜、郫县豆瓣，喜欢辣的可以再加个朝天椒。

  2. 做蚂蚁上树用红薯粉最好，没有用龙口粉丝也行。有时间就先冷水泡软，再烧半锅开水煮两分钟捞出过冷水。没时间就直接煮到粉丝软。

  3. 少许油烧热，爆香姜蒜末

  4. 下郫县豆瓣炒出红油

  5. 转小火炒散肉馅到熟，用锅铲压着炒

  6. 加两勺生抽一勺蚝油一杯水烧开

  7. 下粉丝炒匀

  8. 出锅，撒上香葱朝天椒末，香辣下饭的肉末（蚂蚁）粉丝（树）就做好了，超级下饭。

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