蚂蚁上树

蚂蚁上树菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
2g
葱花
2g
猪肉馅
50g
熟猪油
10g
粉丝
100g
花椒面
1g
汤
300g
菜籽油
40g
红酱油
15g
红油豆瓣
40g

蚂蚁上树做法步骤

1
粉丝用冷水泡30分钟。
2
香葱切葱花备用。
3
大火起锅放油，油炼制熟后关火降温，待油温约三成热时，放入红油豆瓣慢火炒至油色红亮，豆瓣略呈干脆状。
4
盛出红油备用，豆瓣皮弃去不用。
5
另起油锅，放入熟猪油，猪肉末，将肉末炒至散开，炒干水汽、亮油。
6
加入红油，下酱油、汤、盐、花椒面，大火烧开。
7
加入粉丝，大火烧开。
8
小火收干汤汁，起锅装盘，撒上葱花即可。（传统做法是用蒜苗切末而不是葱花）
9
成品图

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