辣子鸡家庭简单做法 做法集萃5篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
蒜 4 胡椒粉 适量 花椒 适量 葱 稍微多一点 淀粉 适量 生姜 3片 辣椒 适量 鸡腿 3个
做法步骤

  1. 把鸡腿洗净，切一块块，然后，用个大盘子，腌制鸡腿，放入淀粉，料酒，胡椒粉。腌制15分钟。

  2. 起油锅，倒入适量油，油温要高，放入鸡腿炸，直到鸡腿金黄色。捞出。备用

  3. 用底油，炒，辣椒，麻，生姜，葱。蒜。要多炒一会。然后倒入炸好的鸡腿，编炒。炒2分钟就好了。

做法2：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 盐 适量 八角 1只 老抽 适量 鸡 500克 尖椒 6只
做法步骤

  1. 鸡斩成块，小一点会比较入味，然后焯水，去除血沫，也可以减少肉腥味，捞出待用

  2. 尖椒切2公分左右的段，青椒红椒切块，姜切片，

  3. 锅加热，入油，烧至7成热，姜和八角下锅编炒

  4. 加入鸡块翻炒，然后放盐，老抽，料酒炒几下，加入尖椒翻炒，加盖焖2分钟

  5. 加水至鸡块表面，不宜太多，因为鸡块已经焯水了，多了鸡块口感不好，大火烧开，转中火

  6. 看汤汁到剩四分之一时，就差不多了

  7. 加入辣椒块炒到有黏稠感就行了

  8. 最后出锅，色香味俱全呐

做法3：川香辣子鸡

菜谱食材
糖 一勺 食用油 适量 葱姜蒜 适量 芝麻 一小把 鸡腿肉 1000g 干辣椒及花椒 一把
做法步骤

  1. 各种配料如图！各位安图中盘子的量取材。

  2. 鸡腿多成小碎块，最好一立方厘米左右，我是用剪刀剪的。快！要不躲起来很累。用料酒，十三香，鸡精，玉米淀粉，盐多腌制一会。

  3. 倒入足够的油大火烧热，把腌好的鸡块去水最好裹一层炸鸡粉，入油锅油炸！翻动几次直至即快炸的分量变少！因为把水份煸干了好吃。至焦黄色取出。

  4. 领取锅倒入少许油一勺左右。小火先爆姜蒜，在翻炒辣椒花椒。注意：小火快炒有呛鼻味道时倒入鸡块一起翻炒。糖一勺芝麻一把葱段炒。出锅即可！

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 5ml 大蒜 3个 盐 10g 白糖 5g 生姜 1块 芝麻 1g 鸡肉 1000g 青辣椒 300g 小葱 50g 青花椒 100g
做法步骤

  1. 将鸡丁洗干净 放料酒 盐 花椒 腌10分钟

  2. 将辣椒切好

  3. 切好生姜大蒜

  4. 新鲜花椒

  5. 先炒佐料 炒香了 放入鸡丁一起炒

  6. 成品

做法5：辣子鸡

菜谱食材
料酒 一大勺 花椒 1大勺 盐 适量 八角 1个 青椒 2个 鸡精 1勺 生抽 适量 白糖 半勺 蒜瓣 10个 食用油 适量 生姜 适量 干红椒 1碗 鸡肉 350g 花椒油 适量 红椒 2个
做法步骤

  1. 鸡肉切成小块，放保鲜袋里加入1勺盐，料酒，食用油，生抽和少量白糖拌匀后放冰箱腌制半小时。

  2. 所有材料如图切好，八角掰散。辣椒干我是用的妈妈自家晒的，很香！

  3. 锅里放水烧开，倒入腌制好的鸡肉，再烧开1分钟关火。

  4. 把鸡肉捞出沥冲洗干净沥干水。

  5. 锅里放多点油，放入鸡肉炸至金黄取出，倒掉多余的油，锅里留底油。

  6. 将所有材料放入炸出香味

  7. 倒入炸好的鸡肉，加入适量盐，炒匀。

  8. 最后放入干辣椒，鸡精，翻炒片刻便可出锅！

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