小龙虾的做法 最正宗的做法 推荐做法5篇

做法1：小爽私房小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 蚝油 适量 白糖 适量 蒜瓣 适量 生姜 适量 新鲜小龙虾 适量 原浆黑啤酒 适量
做法步骤

  1. 将小龙虾洗净后放入少量盐和料酒腌制下备用。

  2. 热锅放油，火开小点，放入干辣椒、花椒、八角…一起炒，然后加入切好的生姜蒜瓣一起爆香。

  3. 将小龙虾放入爆香的调料中一起翻炒，变色后放入蚝油、白糖、酱油一起炒。

  4. 加入黑啤酒，盖上锅盖焖煮几分钟，收汁出盘。

做法2：蒜香茄汁小龙虾

菜谱食材
蚝油 50克 盐 5-10克 啤酒 300克 白砂糖 5-10克 番茄酱 3大勺 黑胡椒 2克 柠檬 3-5克 蒜粒 200克 小龙虾 1000克 味极鲜生抽 20克
做法步骤

  1. 清理小龙虾步骤： 1.左手从小龙虾背部抓住，捋直扣住两个大钳子，右手再用刷子用力刷虾身； 2.刷好后用剪刀剪去小部分虾头（为的是清理掉虾头里的粪便脏东西），扭转尾部的扇面，再拉出肠子，最后在虾背壳剪出一道口子，方便用食、

  2. 宽油、油温烧至放一根筷子，周边有油冒泡的感觉就可以炸虾、（油多可以一次性炸虾，油少可以分多次炸虾）炸2-3分钟盛出备用、

  3. 熬蒜蓉酱：热锅冷油（适量油，没过蒜粒）下一半的蒜粒（不要蒜蓉，要颗粒），中小火慢熬至3-5钟，加入蚝油30克蚝油，3大勺番茄酱，2克黑胡椒，剩下的另一半蒜粒搅拌均匀关火盛出备用

  4. 炒虾：把熬制好的蒜蓉酱下锅，倒入小龙虾，加盐、剩余蚝油、白糖、生抽、一小碗水（也可以全部加啤酒）、啤酒后盖上盖子中火烧5分钟左右，淋上柠檬汁，品尝下咸淡，再根据个人口味添加，最后勾薄欠，汤汁微微敛稠后起锅完毕、

做法3：蒜茸小龙虾来了喂

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 啤酒 600毫升 胡椒 适量 小龙虾 1500克 蒜蓉小龙虾调料包 1袋
做法步骤

  1. 要买白鳃的小龙虾哦。在水里养一个小时，会发现有脏东西吐出来

  2. 拿小龙虾的小窍门：两个手指抓住头和身体的连接处，一般就是虾的中部，就不会被夹啦。拿起来后，我会把钳子的尖尖和须须头剪掉，就不怕夹手啦

  3. 用小牙刷把每一个刷干净。抽虾线小技巧：捏住虾尾中间部分，折断往外抽，虾线就可以轻轻松松去掉了。冲洗干净后，加入盐，少量胡椒，和料酒去腥

  4. 锅里放油，我这一次油放少了，应该要放200克左右。倒入虾，翻炒至变色

  5. 加入蒜蓉小龙虾调料，翻炒至出蒜香味

  6. 600毫升啤酒全数倒进锅里，煮开后转中火，加盖焖15-20分钟

  7. 20分钟后，开盖，大火收汁，出锅咯

  8. 放在大盆里，是不是很棒啦

做法4：香辣小龙虾花蛤

菜谱食材
姜 一坨 蒜 1头 干辣椒 5个 盐 适量 香叶 3片 八角 2个 豆瓣酱 1勺 啤酒 1听 黄瓜 1根 王守义十三香 适量 小米辣 适量 小葱 适量 小龙虾 1斤 花蛤 8两
做法步骤

  1. 准备好调味料

  2. 小龙虾刷洗干净

  3. 黄瓜切段

  4. 小米辣切圈圈

  5. 葱姜切末，八角香叶干辣椒泡水

  6. 葱花切段

  7. 花蛤洗净后，锅里放姜片料酒，冷水下火焯水后捞出花蛤全部打开后，捞出过凉水备用

  8. 锅里多放油，油热后放小龙虾炸到变色后捞出

  9. 锅里留底油（就是有多余的有不要倒了)，放姜末小米辣蒜末(蒜末只放一半另一半出锅前放)葱段爆香后，放豆瓣酱炒出红油，在放干辣椒八角花椒，翻炒均匀

  10. 这一步开始放小龙虾翻炒，放生抽盐调味

  11. 注入八二年的灵魂啤酒一听，有增香去腥功效，不建议省略

  12. 放入煮好的花蛤，大火烧开，小火收汁

  13. 在汤汁收到一半的时候加入黄瓜，不要加的太早，容易煮的烂不好吃，有点脆感比较好

  14. 汤汁收的差不多了放入蒜末葱末翻炒均匀，出锅，出锅前放会持续增加香味

  15. 成品

  16. 最后最后，龙虾汤汁拌面，超级超级超级好吃，绝密武器要三遍

做法5：麻辣小龙虾尾

菜谱食材
花椒 10粒 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 10个 酱油 1勺 醋 1勺 盐 适量 香叶 3片 鸡精 1勺 啤酒 1瓶 白糖 2勺 葱姜蒜 少许 耗油 1勺 辣椒酱 2勺 豆油 少量 小龙虾尾 500克
做法步骤

  1. 1：将龙虾尾解冻，泡一泡，搓一搓，洗一洗。 2：准备一锅水烧烤，将清洗干净的龙虾尾倒入，水再次烧开后捞出。 3：捞出后马上倒入冷水中，这样可以让虾肉变得更加紧实。

  2. 准备大蒜，姜，葱，切好备用

  3. 辣椒，花椒准备好。

  4. 起锅烧油。 葱、姜、蒜，爆香。 倒入辣椒，花椒，炒出味来。

  5. 辣椒酱两勺，郫县豆瓣酱一勺（这个辣椒酱只要是辣酱就可以）

  6. 姜香叶用开水泡一下。 啤酒准备好。

  7. 将龙虾尾倒入锅中，翻炒，一直翻炒2分钟。 翻炒的差不多后，倒入香叶水和啤酒

  8. 放入盐，按照自己平时的口味来。 加入醋，酱油，鸡精，白糖少量 耗油1勺。 小火炖10分钟，改大火收汁。

  9. 时间到了，收汁差不多就可以出锅了！

  10. 美味挡不住，加油吧

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