水煮肉片好吃做法 做法集萃4篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
花椒 一小把 郫县豆瓣酱 100g 干辣椒 五六颗 花生油 少许 小油菜 300g 牛肉 200g 蒜泥 少量 黄豆芽 200g 葱绿 一小把
做法步骤

  1. 1.牛肉切片，放淀粉，生抽，胡椒粉腌制备用。

  2. 2.锅中倒少许油，将郫县豆瓣酱和蒜泥倒入锅中爆香，倒入一碗水，烧开，将油菜和豆芽倒入锅中，焯熟，取出放进碗里做打底菜。

  3. 3.将锅中水再次烧开，将腌制的牛肉放入锅中焯熟，将牛肉和汤一起倒入碗里。

  4. 4.在碗中撒上葱绿，干辣椒，花椒。

  5. 5.锅中倒入少许油，烧热。

  6. 6.将热油倒入碗中，此菜就完成了。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
醋 一勺 盐 适量 蛋清 一颗 豆瓣酱 适口味定 绿豆芽 适量 平菇 适量 大蒜末 适量
做法步骤

  1. 1.干辣椒和花椒放油里炸一会捞出，放入大蒜末和葱白和豆瓣酱炒，加水烧开，放入豆芽，豆芽熟后捞出放碗底备用

  2. 2，事先把肉片加入胡椒粉，料酒，淀粉，蛋清，盐，腌制入味

  3. 3.我喜欢吃平菇所以加了一点，捞出豆芽的汤里放入平菇烧开后，用筷子加入肉片，不要搅，防止会碎，烧开后大火煮5分钟左右，放一勺醋闷一会

  4. 4之后把锅里的肉倒入放有豆芽的碗中，最上面放上葱叶，蒜末，花椒，干辣椒，锅里放油煮热浇在上面会发出磁啦一声响，闻一闻，味道是不是全都出来啦！

做法3：香辣水煮肉片

菜谱食材
姜 几片 料酒 适量 花椒 适量 土豆 一颗 糖 少许 大蒜 5瓣 盐 适量 干红辣椒 适量 香菜 几根 生抽 适量 瘦肉 250g左右(随意) 植物油 适量 生粉 适量 黄瓜 一条 大葱 一根 郫县豆瓣 三汤匙 勺皮 2包
做法步骤

  1. 肉片用料酒，生抽，盐，生粉腌制几分钟。同时准备配料:香菜，蒜瓣，姜片，葱段，花椒，干辣椒，郫县豆瓣

  2. 准备配菜黄瓜条，土豆片，苕皮

  3. 将葱，姜，蒜，香菜下入油锅煸香

  4. 加入豆瓣，炒出红油

  5. 加入适量水，再加入少许盐糖和花椒调味，煮几分钟，

  6. 水开后，捞出里面的配料渣渣(注:这些配料不要了)

  7. 在锅中加入黄瓜土豆，煮熟后捞出垫在碗底

  8. 再煮勺皮，煮到刚刚熟就捞出放在黄瓜土豆面上(煮太久容易煮烂)

  9. 一片一片的下腌好的肉片煮，煮熟后捞出摆在最面上，然后将汤底也倒入碗中

  10. 肉片上面放几根葱段，干辣椒和花椒在油锅爆香后，淋在葱段上

  11. 最好加几根香菜段点缀一下

  12. 可以开动了！

做法4：年夜饭水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 2勺 香菜 一小把 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 青菜 半斤 里脊 半斤 一碗水 1升
做法步骤

  1. 里脊肉切薄片，加一点胡椒，盐，酱油和淀粉，加少量水抓匀，再放点油拌匀，腌制一会。

  2. 准备葱姜蒜

  3. 准备辣椒，切段

  4. 准备青菜，一般饭店喜欢豆芽，我比较喜欢时令菜，什么都可以。

  5. 准备炒菜啦！热锅凉油，油可以根据辣椒的多少开放，小火煸炒花椒和辣椒，等香味出来，辣椒有点脆了就可以盛出备用，油留锅里等下炒豆瓣酱用。记住不要炒糊了哦！

  6. 炒香的花椒辣椒放研钵里碾碎，最后要用，还可以加些之前准备的葱姜蒜。

  7. 继续热锅，小火炒葱姜蒜，加两勺郫县豆瓣酱，豆瓣酱有点咸，可以根据自己的口味添加，但是少了出不了红油的感觉，煸炒一下，红油出来加一碗水，加盐和酱油，大火烧开。

  8. 加水后的用汤，煮开

  9. 用另一个锅煸炒青菜，不用炒太熟，稍微有点软了就可以，加少量盐有点底味。我比较喜欢把青菜炒一下，觉得比较香，不想炒直接用上一步的红汤烫一下也可以。

  10. 红汤烧开，把腌制好的肉片放入锅中煮熟，不需太久，基本熟了就可以了，煮久可能会老。将肉和汤倒入备好碗或者小锅里。

  11. 把之前碾碎的辣椒放上去

  12. 热适量油，油一定要够热，等油冒烟了就可以

  13. 把热油淋上去，把辣椒花椒的味道炝出来，油会吱吱响。

  14. 根据自己喜好，撒点香菜

  15. 把辣椒拌开就可以吃了，越吃越爽！

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