家常炸鸡排详细做法 做法集萃4篇

做法1：炸鸡排

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 1茶匙 生抽 15ml~20ml 番茄酱 适量 面粉 适量 面包糠 适量 黑胡椒粉 适量 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 将鸡肉从侧面切成2片(单片约0.8厘米厚)。用刀背拍打鸡肉，两面都需要。再用竹签或叉子，在鸡肉上扎孔。

  2. 生抽，盐，糖，淀粉，黑胡椒粉，腌制1个小时。

  3. 取一盘子，放入面粉，使鸡肉均匀裹上面粉。

  4. 均匀粘满打散的鸡蛋液。

  5. 盘子里放面包糠，令鸡肉均匀粘满面包糠。(面包糠制作方法见我的菜谱)

  6. 油没过鸡肉，油温6成热时下锅，炸至两面金黄出锅。(小火慢炸，防止外面焦掉，但里面没熟的情况)

  7. 成品图。

做法2：炸鸡排

菜谱食材
胡椒粉 少许 糖 少许 鸡蛋 3～4个 盐 少许 淀粉 适量 生抽 适量 面包糠 适量 洋葱 半个 耗油 适量 鸡胸肉 4块
做法步骤

  1. 准备好调料

  2. 鸡胸肉洗净后片成薄片，一个鸡胸肉可以片成大约4或5片的样子

  3. 盆里放生抽，耗油，盐，糖，白胡椒粉，洋葱碎，根据自己的口味调味儿，腌2个小时以上，如果时间充足可以腌12小时，这样更入味。

  4. 准备三个大盘子，一个打鸡蛋液，一个放淀粉，一个放面包糠，把腌好的鸡胸肉先均匀蘸淀粉，再蘸鸡蛋液最后均匀蘸上面包糠，一个鸡排就好了

  5. 我是把所有的都弄好了，放冰箱里冷冻，解冻后再炸跟新做的一样

  6. 锅里放油，小火炸，勤翻面，炸至金黄色就可以了，鸡肉是很好熟的。蘸番茄沙司或椒盐都很好吃。

做法3：炸鸡排

菜谱食材
料酒 1小勺 鸡蛋 1个 盐 1/2小勺 油 700ml 辣椒面 喜欢吃辣可以多放 面粉 1勺 面包糠 适量 白胡椒粉 2g 去皮鸡胸肉 2个
做法步骤

  1. 鸡脯肉片成厚度均匀的肉片，用刀拍松

  2. 放盐，辣椒，料酒，白胡椒粉。加上超市买的腌料也好

  3. 腌至半个小时后，放入蛋液

  4. 放入面包糠

  5. 去油锅里炸，火不能太大

  6. 成品

做法4：自制炸鸡排鸡柳

菜谱食材
料酒 两勺 蛋清 两个 淀粉 适量 油 适量 面包糠 适量 鸡胸肉 两块 奥尔良烤翅料 35克
做法步骤

  1. 准备鸡胸肉，从中间割开(可以不切断)用刀背敲一下，别敲断了！！

  2. 鸡柳条的话，就顺着肉的横纹路切成条，这样嫩一点

  3. 切完放入盆中，倒入奥尔良烤翅腌料(不用放其他盐等调料了，都有里面！)料酒倒入两勺，可以放两勺淀粉

  4. 抓拌均匀即可！放入保鲜一夜，(四五个小时也行吧)更入味时间长点！

  5. 准备炸的材料，面包糠，蛋清，淀粉腌好的鸡胸肉

  6. 第一步，把鸡胸肉先沾均匀涂抹蛋清

  7. 第二步，再裹上淀粉

  8. 把裹好淀粉的鸡胸肉再次涂抹蛋清

  9. 第三步，放入面包糠里裹均匀，可以用手压下，裹好之后提起来抖落下没沾好的面包糠

  10. 放入油锅炸至金黄捞出来！

  11. 大约两分钟吧(我没看时间)注意小火炸！！！自己观察一下熟没有！！

  12. 出锅，用刀切成条，挤上番茄酱或者直接吃！喜欢生菜的也可以包着吃味道真不错！！可以试试

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