麻辣豆腐的做法家庭做法

做法1：麻辣豆腐

菜谱食材
味精 少许 料酒 一小匙 酱油 一小匙 花椒粉 1小匙 香油 1小匙 盐 少许 水淀粉 适量 白糖 一小匙 豆腐 1块 辣椒酱 一小匙 红甜椒 50克 香葱花 少许 猪肉末 100克 葱姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 豆腐切成2x2x2的小块，放入沸水中汆烫透，捞出控净水分，红甜椒切段备用。

  2. 起锅热油，下入猪肉末煸炒至变色，放入葱，姜，蒜末爆香，烹料酒，加入酱油辣椒酱，白糖，盐和豆腐块，添入红甜椒拌均匀，添少许汤，烧至入味，加味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘。

  3. 锅内香油加热，撒花椒粉炝锅，淋上葱花，盛出浇在盘内豆腐上即可。

做法2：麻辣豆腐乳

菜谱食材
嫩豆腐 2斤
做法步骤

  1. 切块发酵

  2. 用高度的白酒消毒

  3. 辣椒面花椒面姜五香粉盐搅拌好

  4. 用白酒清洗好的豆腐块均匀的沾上拌好的辣椒面

  5. 放在盒子里上面浇上烧热后放凉的油 过几天就好吃了！

做法3：五香麻辣豆腐干素鸡园子

菜谱食材
花椒 适量 冰糖 适量 大蒜 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 辣椒 适量 大葱 适量 沙姜 适量
做法步骤

  1. 油豆腐切块

  2. 用开水焯一下，去掉油腻感

  3. 同时我还准备了素鸡和小园子

  4. 大葱辣椒蒜头切段

  5. 花椒沙姜桂皮草果

  6. 锅烧热后加入花生油，依次放入葱蒜辣椒花椒草果沙姜呛锅

  7. 倒入两碗水，加入生抽，老抽，冰糖，煮开

  8. 倒入豆腐素鸡小园子，大火开五分钟后转小火熬制，并盖上锅盖

  9. 快收汁时，开大火翻炒至干水

做法4：家常麻辣豆腐

菜谱食材
花椒粉 适量 盐 适量 辣椒面 适量 炖肉用过的料包 1个
做法步骤

  1. 炖肉剩下料包

  2. 锅中添水、放料包、倒入切块的豆腐（老豆腐）放盐搅拌均匀后盖上锅盖小火炖

  3. 炖到豆腐出孔，汤汁减少后，火调大些

  4. 放辣椒面、花椒粉、蔬菜精，搅拌均匀收干汤汁 【喜欢麻辣味的可以适量的增加辣椒面、花椒粉的量哦】

  5. 装盘盛出

  6. 撒点蒜苗，开吃喽

做法5：麻辣豆腐鱼

菜谱食材
姜 1块 料酒 少许 花椒 少许 酱油 适量 大蒜 5个 豆腐 2块 番茄 2个 胡椒 少许 芡粉 少许 泡椒 5根 绿豆芽 1斤 鱼 1500g 火锅底料 三分之一包 泡萝卜 3块
做法步骤

  1. 1. 先把鱼洗净，鱼片加芡粉，料酒，胡椒粉，青花椒，盐（少许），拌匀。鱼骨，鱼头放在上面就好了。

  2. 2.姜切片，蒜剥皮，葱切段

  3. 3. 豆腐切块，不要太薄；番茄，泡姜切片；豆芽洗净

  4. 4.锅内倒油，加火锅底料，郫县豆瓣炒香；加葱姜蒜，泡菜；炒香后加水，烧开后尝一尝，如果味道偏淡，可以加点酱油，因为后面要加菜加豆腐和鱼，味道不要太淡。

  5. 5. 烧开后加绿豆芽，烫热后，将豆芽用筷子捞出，不要把姜葱蒜等捞出来。

  6. 6. 加入鱼头，鱼排和豆腐；烧开后转中火，盖上锅盖。（火不要太大，不要把水煮干了。）豆腐入味后，捞到锅里。

  7. 6. 把锅里捞干净，加番茄，烧开后加入鱼片，熟了，连汤带水加入刚刚捞入豆芽，豆腐的锅里就完成了。

做法6：麻辣豆腐

菜谱食材
红辣椒 6个 豆腐 3块 青辣椒 2个 海鲜菇 1把
做法步骤

  1. 豆腐，要嫩嫩的~

  2. 俩种辣椒

  3. 一种菇

  4. 切切切切切…

  5. 撕撕撕撕撕…

  6. 地瓜粉加水搅拌搅拌…

  7. 下锅，油盐适量，辣椒一定要翻炒熟，不然会特别辣滴…

  8. 菇也要翻炒

  9. 下豆腐，淋上地瓜粉汤

  10. 出锅啦…

  11. 配饭啦，如果颜色觉得太白，可以安个人口味加点酱油的…

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