臭豆腐家常做法步骤 做法集萃5篇

做法1：臭豆腐培根蒸蛋

菜谱食材
鸡蛋 3个 葱花 少许 培根 2片 蒸鱼豉油 20g 臭豆腐 200克 毛豆子 50g
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 准备好葱花和蒸鱼豉油

  3. 臭豆腐用清水漂洗干净，培根切成片

  4. 先把臭豆腐摆放盆底，加入毛豆子

  5. 嗑入鸡蛋

  6. 再把培根片摆放进去

  7. 冷水上锅大火蒸10分钟

  8. 打开加入蒸鱼豉油熄火出锅

  9. 撒上葱花上桌

做法2：青椒炒臭豆腐丁

菜谱食材
青椒 4个 臭豆腐 3块
做法步骤

  1. 1.青椒切丁后给一点盐腌一下。

  2. 2. 臭豆腐洗干净切丁。

  3. 3. 将青椒炒好装盘，起油锅放臭豆腐丁，别用铲子，用手颠锅，熟后给一点盐，再倒青椒，给一点生抽稍为翻炒一下即可出锅。

做法3：油炸臭豆腐

菜谱食材
蒜末 6-8瓣的量 淀粉 一饭勺 臭豆腐 2-3块 新鲜香菜 两根 烤肉蘸料 一大勺
做法步骤

  1. 【腌制主材料】之一【豆腐泡版】家里只有豆腐泡，用豆腐泡也能节省时间。 先将臭豆腐2-4块放入大碗或小盆里，喜欢味道浓郁的可以多放2块，用勺子背碾碎，臭豆腐的外皮不易碾碎，我清理掉了，少放些清水搅匀，清水用量估摸着能将豆泡拌匀，或浸润豆腐泡总量即可。 将豆泡切成厚度0.7厘米的片，放入臭豆腐水中，拌匀。注意臭豆腐用量多时，口味会咸，酌情加水吧。 【腌制主材料】之二【鲜豆腐版】 同上步骤类似，臭豆腐去皮用勺子背捣碎，加适量水搅匀成味道浓一点的臭豆腐水。鲜豆腐切成长宽约3x3厘米，厚度0.7厘米的方块，放入臭豆腐水中腌制最好24小时（入味才明显）。

  2. 【油炸主材料】小锅放油加热，选择小奶锅是因为用过的油会有臭豆腐味道，再用于别的菜肴会影响口感。待七八成热时放入豆腐，注意豆腐有水，左手拿锅盖遮挡油锅，右手操作一片一片放入，防止油烫伤。等豆腐炸制稍稍定型，些许变色就可以捞出，如果是豆腐泡，因内部组织成蜂窝状，一定不能炸到完全定型，捞出时必须用大饭勺在漏勺里用力挤压掉豆腐片中的油，否则吃两片就被腻翻了。如果是鲜豆腐就不存在这个步骤啦OK。

  3. 如图，我所说的都是经验之谈。这么一大盘，我炸了两小锅。 第一锅炸的脆脆哒，吃了一块，好像吃了一块“肥膘”，所以第二锅没等完全定型，捞出挤压内部的油，就OK啦。

  4. 亲，你说这是什么料？不是单纯的孜然，而是烤肉的蘸料，做过孜然粉的，发苦，改用这个，口味比较纯正。这是秦皇岛昌黎县鹏湖超市买的。

  5. 总之是做饭用调味料

  6. 【炒蘸料汁】备好蒜末、淀粉水一中碗，不要太浓、香菜段。淀粉水中放入盐、生抽少许、耗油少许。蒜末分成两部分用。炒锅内放些刚才炸臭豆腐用过的食油，爆香蒜末，放入一小勺烤肉蘸料，翻炒几下，倒入淀粉水，炒匀，呈稀稠的蘸料汁，尝一尝咸淡味，酌情增减盐的用量。如果稠了再放些水。出锅倒入碗中，拌入香菜和生蒜末，或直接淋在炸好的豆腐上，撒上香菜，剩余的蒜末放在小碗碗里少加些水呈蒜汁，淋在蘸料里或豆腐上。我做的比较多，料汁有点稠，方便存放久一点（吃两顿），所以豆腐、料汁没有混合。

  7. 亚克西！味道好极啦(✪▽✪)，孩子爷爷都吃了好多块，只是说下次多放些臭豆腐(♡˙︶˙♡)嘻嘻，我公公也爱吃臭豆腐

做法4：清蒸臭豆腐

菜谱食材
葱花 适量 肉糜 适量 臭豆腐 4块 味道美臻品蚝油 1勺
做法步骤

  1. 肉糜中放入一勺味达美初榨原酿生抽

  2. 准备食材

  3. 每个臭豆腐上放上肉糜

  4. 放入二勺味达美初榨原酿生抽

  5. 放入一勺味达美臻品蚝油

  6. 加入适量纯净水

  7. 送入蒸烤箱，100度蒸15度

  8. 时间到，出炉啦

  9. 超级美味

做法5：猪肝鲊蒸臭豆腐

菜谱食材
小葱 2根 臭豆腐 1块 初榨菜籽油 2勺 猪肝鲊 200克
做法步骤

  1. 臭豆腐用手指掰成小块。

  2. 猪肝鲊放在豆腐上，大火蒸30分钟。

  3. 撒葱花。

  4. 浇热油。

  5. 太下饭啦。

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