小龙虾怎么做好吃又营养

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 两大勺 花椒 若干 干辣椒 若干 大料 2-3个 大蒜 若干 盐 5勺 香叶 3-4片 草果 一个 桂皮 2-3个 鸡精 2勺 豆瓣酱 两小勺 白糖 8勺 姜片 若干 麻椒 若干 大葱 若干 耗油 两小勺 小龙虾 将近三斤 白芷 一个 白蔻 一个
做法步骤

  1. 准备就绪，豆豉瓶子里是料酒哈。

  2. 先葱姜蒜爆香

  3. 葱姜蒜爆出香味并且有点发黄，下入辣椒等其他所有的干调味料。一起爆香。

  4. 炒出辣椒香味，加入耗油，豆瓣酱一起翻炒。

  5. 加入洗好的小龙虾翻炒，记得用锅盖压好哦，不然小龙虾就爬出来了。这一步很残忍！

  6. 加入热水，水盖过小龙虾即可，倒入料酒，大火烧开。

  7. 大火煮10-15分钟，加糖，盐，出锅时加鸡精。

  8. 大功告成，中午做好不吃，放到晚上回一下锅，热一热再吃更入味。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 盐 适量 泡辣椒 适量 辣椒 适量 酸菜 100g 洋葱 一个（小） 小龙虾 1000g 魔芋 200g 大葱段 适量
做法步骤

  1. 小龙虾俺们一个一个的刷洗的，脑袋是去掉了的，虾肠也抽了的，用盐泡了洗净，直到水清亮，洗虾过程中不能用力，避免虾子钳子断掉，我戴了手套从下往上轻轻洗的！小龙虾洗净沥干用料酒，盐，葱姜蒜腌制！

  2. 将佐料全部备好，洋葱也切成块，魔芋切条焯一下！

  3. 先将小龙虾用油炸一下，走油锅，沥起来！将就锅里的油，下葱姜蒜，加八角大料，酸菜，泡椒，炒香下郫县豆瓣酱，炒出红油把小龙虾倒下去，翻炒，加生辣椒碎加温水，没过小龙虾一半，大火烧开，下花椒粒中火15分钟，下魔芋条和洋葱，干辣椒筒，大火收汁！撒葱…没有用到啤酒，其实啤酒烧更好吃，我还在母乳期，啤酒含有麦芽，所以没有用，起锅前加盐和味精，鸡精就好了！饿了配菜下饭，然后慢慢剥小龙虾吃！安逸！

做法3：开味小龙虾

菜谱食材
胡椒粉 适量 盐 适量 姜末 适量 葱花 适量 啤酒 1瓶 老抽 适量 五花肉 适量 泡椒 适量 蒜蓉 适量 小龙虾 适量 泡姜 适量 葱碎 适量 泡蒜 适量
做法步骤

  1. 小龙虾适量，加水刷洗第一次，主要是刷洗腹部这一面，全部刷洗完一遍后，换水刷洗第二遍。刷洗的时候要认真，每个地方都要清洗到，不要怕虾钳夹手，抓住虾背，刷子一刷，虾就晕了。捏住虾尾中间的一掰，拧一下一抽，虾肠就出来了，掰开虾头的壳，但不要掰掉，黄色的部分是虾黄，做虾少了虾黄鲜味不足，虾腮是虾身上最脏的部位，做小龙虾一定要去腮，不去腮，不仅败味而且脏，去完虾腮清洗后，把头按回去，炒时不会掉，家中做可去壳，只留虾黄，把虾钳敲裂，便于入味。

  2. 泡姜、泡蒜和泡椒各适量，全部切碎后，混在一起剁细。五花肉适量，切成均匀的肉丁（猪皮不要）备用。将油烧成高温油后，下入小龙虾，炸至小龙虾变红后，倒出备用。

  3. 锅中留底油，下入五花肉丁，小火煸香，煸出油份，再下入蒜蓉、大葱碎、姜末和泡椒碎，小火煸炒，煸干辣椒中的水份，煸出辣椒的香气，煸香后加入适量的豆瓣酱，一起煸香，下入小龙虾，倒入1瓶啤酒，再加入适量的盐、胡椒粉、老抽一起炒均，盖上锅盖，大火烧攻煮3分钟，转小火煨20分钟，20分钟后开盖，大火收汁，汤汁合适时，加入适量鸡精，翻炒均匀，撒上葱花，美味即成。

  4. 成品图

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