自制酸奶的做法 最正宗的做法 推荐做法6篇

做法1：自制酸奶

菜谱食材
鲜牛奶 500ml
做法步骤

  1. 准备好材料，鲜牛奶500ml（或者少些440ml），酸奶瓶消毒备用（瓶子可在烘培店或者淘宝店铺购买），还有一瓶酸奶引子（我用的是自己上次做的）第一次做可以用超市或者奶品专柜购买一杯100g左右就可以，我这次用的酸奶引子的前身是“伊利畅轻原味酸牛奶”

  2. 先把酸奶引子均匀加入杯中

  3. 一个底就够了，不用太多，但也不要太少，我这个是80g的引子平均放入了7个100g的瓶子中如图

  4. 加入鲜牛奶，不要加满，给果酱留个地方，嘿嘿

  5. 搅拌均匀（很重要）

  6. 加盖准备

  7. 正好能放七杯

  8. 盖上盖子

  9. 调好10小时，开始等待过程

  10. 10小时候不能马上就喝，得放入冰箱冷藏几小时使其菌种稳定冷却（这样更好喝哦！）加入果酱或者果肉就可以喝了

做法2：自制酸奶蓝莓冰棍

菜谱食材
冰糖 1大块 蜂蜜 1小勺 牛奶 400ML 水 适量 柠檬汁 10ML 酸奶 20ML 蓝莓 一盒
做法步骤

  1. 可爱的小熊酸奶机，可以做8个酸奶奥。

  2. 蓝莓一盒放入小锅，加一大块冰糖，加入柠檬汁，再加入适量水。

  3. 用小火熬到浓稠，备用。

  4. 准备400ML牛奶.

  5. 加入20ML酸奶，5%的比例当引子。

  6. 灌入5个酸奶罐子，定9个小时发酵时间。

  7. 发酵好的酸奶，入冰箱冷藏5个小时，这是钝化环节，会让酸奶变得浓稠好吃。

  8. 把蜂蜜加入酸奶调味，再把酸奶灌入模具三分之一满。

  9. 用勺子加入蓝莓果酱。

  10. 再用酸奶灌满模具，放冰箱冷冻3个小时以上。

  11. 好吃的大果粒酸奶冰棍。给孩子吃，好吃又健康，再也不用担心各种添加剂了。

  12. 小熊酸奶机的全貌。

做法3：面包机版自制酸奶

菜谱食材
白糖 50克 纯牛奶 800ml 菌粉 1包
做法步骤

  1. 布丁瓶开水消毒。

  2. 布丁中从锅中夹出，晾干。

  3. 消毒盛奶的小奶锅与刮刀。

  4. 准备材料，糖可根据自己的口味，稍微增减。

  5. 纯牛奶倒入奶锅，加入糖，菌粉，搅拌融化。

  6. 装瓶，盖上盖子，放入面包桶，上下分别四瓶摆放。

  7. 启动面包机，发酵程序，可根据当地的天气情况，增减时间，气温高减时，反之。（8—12小时）

  8. 8小时后，程序停止。取出，放入冰箱冷藏。

做法4：自制酸奶冰棒

菜谱食材
酸奶 2杯 配方奶粉 1勺 蔓越莓果酱 2勺
做法步骤

  1. 酸奶我用的伊利小杯子的，2杯

  2. 蔓越莓果酱，超市里都有卖，也可以放草莓，蓝莓。

  3. 最后放一勺配方奶粉，淡淡的奶香，酸酸甜甜，灌装好即可

  4. 冷冻好即食，这个夏天，自制冰棒少不了！

做法5：自制酸奶

菜谱食材
牛奶 一袋
做法步骤

  1. 成品

  2. 煮沸牛奶，再等牛奶温度下降到35度

  3. 牛奶中加入乳酸菌，如果没有的话，加优酪乳效果也不错，开启发酵模式，5～6小时就成型了

  4. 烤箱发酵模式很省电，如果没有烤箱，买个酸奶机一样制作，还可以省去降温到35度这个步骤，省事不少，个人觉得口感无差异 但是简易的酸奶机容易出纰漏，千万记得拧紧瓶盖，减少失误率。

做法6：自制酸奶

菜谱食材
纯牛奶 250ml 酸牛奶 35ml
做法步骤

  1. 酸奶和牛奶放入干净的容器中混合均匀

  2. 按需要分小杯

  3. 放入酸奶机，面包机，烤箱…任何可以发酵的容器（酸奶的最佳发酵温度是40度）

  4. 8小时后，就有滑溜溜稠厚的酸奶吃啦

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