烤茄子的做法 最正宗的做法 精选做法6篇

做法1：烤茄子蔬菜卷

菜谱食材
土豆 适量 盐 适量 芹菜 适量 西红柿 适量 橄榄油 适量 生菜 适量 长茄子 适量 黑胡椒 适量 百里香 适量 欧芹碎 适量
做法步骤

  1. 蒸面饼： 面饼STEP1、搅一小团儿面（菇凉我的确木有量水面比，我是先放一大勺面在碗里，边添水边搅，直到能和成一个偏软的面团），揉成长条，切三四公分的段，揉圆按扁，擀成薄面饼；

  2. 面饼STEP2、蒸锅水开后放第一张面饼，盖锅盖等十几秒，再放第二张，以此类推； 放完最后一张再等3分钟出锅；

  3. 面饼STEP3、随后在平底锅里烙一下（无油），至两面都有一些微黄，待用；

  4. 土豆和生菜： 准备土豆和生菜： 蒸面饼之前，先把土豆去皮切小块，这样可以在蒸饼的时候把土豆放在蒸锅水里煮（省时省火）；煮熟软拿出后放碗里，加少量盐捣成泥。 生菜洗净（可以用小苏打水泡几分钟再洗净）待用。

  5. 茄子： 烤茄子STEP1、茄子洗净纵向切两半，西红柿、芹菜切碎丁；

  6. 烤茄子STEP2、放入烤箱180度预烤6、7分钟（这样就变软了好做后面的工序）， 取出后分别在中间划一刀缝儿，刷一层橄榄油，剖开的缝里撒入欧芹碎、盐、黑胡椒、少量百里香、夹入西红柿和芹菜丁；

  7. 烤茄子STEP3、重新入烤箱再烤10分钟即可；

  8. 怎么吃： 面饼铺开，放一大片生菜，抹一层土豆泥，放上半个烤好的茄子（可以把没用完的芹菜条再放几条，根据个人口味可再撒点黑胡椒等），卷起开吃咯！

做法2：香辣肉酱烤茄子

菜谱食材
葱 少许 大蒜 5瓣 生抽 适量 白糖 10g 橄榄油 15ml 辣椒油 10ml 长茄子 两个 黑胡椒 5g 五香粉 适量 肉糜 50g 香辣酱 20g
做法步骤

  1. 茄子洗净后，用刀从中间划一道口子

  2. 放入烤盘里

  3. 刷上少量橄榄油

  4. 烤箱200度预热后，把烤盘放进烤箱，烤8分钟左右

  5. 将所有的蒜剁成蒜蓉

  6. 我是买的新鲜的瘦肉回来自己用榨汁机磨得，这样干净，卖肉的地方绞的总觉得有股味儿，用生抽，白糖，黑胡椒调味后备用

  7. 葱斜刀切长丝

  8. 锅中放油，煸香一半的蒜末与姜蓉

  9. 然后倒入肉糜炒散

  10. 然后再加上香辣酱，白糖，黑胡椒调味

  11. 盛起来待用

  12. 将茄子从烤箱里拿出来，在涂少许的油，中间铺上葱丝，剩余的蒜末用少许盐搅拌一下，铺上去

  13. 再放入烤箱烤五分钟左右

  14. 烤好后再拿出来铺上炒好的肉糜继续烤5-8分钟

  15. 出炉后撒少许黑胡椒即可

  16. 这次和平时我们蒜烤的不太一样，我想试试和以前不一样的吃法，粑粑说超级好吃 我也觉得不错，不过准备过几天再试试油炸过后再放蒜烤试试

做法3：烤茄子

菜谱食材
醋 适量 葱 适量 蚝油 适量 清水 适量 盐 适量 油 适量 白糖 适量 茄子 3个 蒜头 适量 孜然粉 适量
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 茄子洗净晾干水分

  3. 葱洗净切葱花，蒜切碎

  4. 茄子一分为二再划几条口子方便入味

  5. 抹上食用油摆入烤盘

  6. 入预热好的烤箱，中层，210度上下火烤10分钟

  7. 用适量蚝油白糖醋清水食用油调成料汁

  8. 10分钟后取出茄子刷上料汁

  9. 再撒上孜然粉

  10. 放上蒜碎和葱花

  11. 入烤箱210度上下火继续烤10分钟即可

做法4：蒜蓉烤茄子

菜谱食材
茄子 适量 大蒜头 适量 鲜酱油 适量
做法步骤

  1. 家里只有那种细长条的茄子，随便切几段，再一劈二，再随意划几道好入味。碗里放好多好多的油，把炒熟的蒜末倒进去，再倒入鲜酱油，拌一拌。烤盘上铺锡纸，把茄子在碗里滚上油，放在锡纸上，把蒜蓉放上去。入烤箱。180度，烤20分钟。(感觉太软了，下次多烤一会儿)

  2. 有木有流口水呀！嘻嘻！

做法5：烤茄子

菜谱食材
食用油 若干 茄子 3条 蒜头 4辦 菜铺末 若干
做法步骤

  1. 自家种的茄子

  2. 茄子去掉头对半切开

  3. 用开水灼一下

  4. 去水铺开

  5. 加油烧热后放蒜末，煸炒至微微金黄，下菜铺末，炒至菜铺会弹起来即可

  6. 炒好的菜铺放到茄子上，加上适量的油

  7. 放烤箱上下火 250度烤25分钟

  8. 烤熟装盘

做法6：烤茄子

菜谱食材
蒜 一头 盐 适量 葱花 适量 生抽 10克 白糖 适量 白胡椒粉 适量 长茄子 2根 色拉油 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净擦干，烤盘铺锡纸，茄子刷色拉油，摆放烤盘上，烤箱200度烤20分钟

  2. 葱花，蒜泥，色拉油，生抽，盐（个人口味轻重添加），白胡椒少许，糖少许调汁备用

  3. 茄子烤至表皮皱，轻按软即可。茄子中间切开，不要切断，两半摊平，茄子切后刷酱

  4. 再次放烤箱

  5. 200度10分钟即可

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