如何做东坡肘子 做法集萃5篇

做法1：东坡肘子

菜谱食材
姜 适量 大料 一个 冰糖 适量 香叶 少许 桂皮 少许 生抽 适量 西兰花 一颗 老抽 适量 葱白 少许 肘子 一个
做法步骤

  1. 葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。 另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。

  2. 待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味。 放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。 煮开后转最小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身。

  3. 捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽，敞开盖，大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程约一个半小时。 当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中继续收汁至色深浓稠并起泡，浇到肘子上即可。

  4. 西兰花切小块，放到水里撒上些盐泡一会，然后锅烧开水，倒入西兰花沸水煮几分钟捞起点缀肘子用，这样肘子就不感觉腻了！香喷喷滴肘子就大功告成了！O(∩_∩)O

做法2：东坡肘子

菜谱食材
猪肘子一个 适量
做法步骤

  1. 肘子洗净，凉水入锅，焯水，立即放冷水洗干净。再加凉水，放姜片入高压锅，肉一档。

  2. 肘子捞出，切大块。锅里油烧热，放冰糖，融化后放肘子，炸至皮焦黄。

  3. 放入姜片，八角，葱丝等佐料，料酒炒香。加煮肘子的汤。烧开，放老抽，出锅前放米酒，撒小葱葱花。

做法3：东坡肘子

菜谱食材
冰糖 50g 蚝油 少许 姜片 适量 小葱 一小捆 女儿红 300ml 猪后左肘子 一千克
做法步骤

  1. 肘子放进冷水锅，水要盖过肘子，水开后煮5分钟

  2. 准备一口高压锅，锅底铺上小葱和姜片

  3. 肘子放进锅底，放进所有配料

  4. 倒入女儿红，高压锅出气后，再煮二十分钟

  5. 关火后再闷三十分钟，就大功告成

做法4：东坡肘子

菜谱食材
肘子一副 两斤多
做法步骤

  1. 泡菜辣椒，泡菜生姜，四川豆瓣，蒜切细。

  2. 葱，芫芜切细准备。

  3. 准备好原料。

  4. 锅烧热倒入菜籽油，稍热倒入切好的泡菜辣椒豆瓣酱生姜蒜小火炒，加入老抽，少许醋，少许白糖，盐，鸡精。

  5. 炒好的料

  6. 加入葱芫芜起锅淋在炖好的肘子上。

  7. 东坡肘子用火炖后，在蒸熟，起锅避去水分，淋入炒好的料即可开吃。

做法5：东坡肘子

菜谱食材
姜 适量 蒜 2瓣 大料 2个 冰糖 适量 葱 1段 生菜 三片 干红椒 4个 肘子 1个
做法步骤

  1. 肘子处理干净后，放入清水中煮十分钟，捞出备用。

  2. 砂锅底铺姜片葱段蒜瓣及干红椒。

  3. 肘子放入砂锅，加入之前煮肘子的汤，没过肘子即可，加入盐酱油冰糖，小火炖至肘子烂软。

  4. 生菜铺盘，将肘子装盘。

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