手撕鸡的做法

做法1：香辣手撕鸡

菜谱食材
胡椒粉 少量 鸡精 少量 老抽 几滴 熟芝麻 少量 青红椒 各一个 剁椒酱 一大勺 鲍鱼汁 一勺 干尖椒 适量 美极鲜味汁 几滴 毛嘴卤鸡 一只
做法步骤

  1. 毛嘴卤鸡一只（其它卤鸡也行，选这种是因为坨坨妈喜欢这个味道）；

  2. 用手撕成粗细均匀的长条；

  3. 洋葱半个，青红椒各一个，全部切成丝，干尖椒剪成小段；

  4. 炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入步骤3炒香，放半勺盐，炒至微微出水；

  5. 再将撕好的鸡肉下入锅中，加一大勺剁椒酱，几滴老抽，几滴美极鲜味汁，一勺鲍鱼汁，少量水，翻炒均匀；

  6. 至水份快收干时，加入少量鸡精，胡椒粉，炒匀，装盘时撒上熟芝麻即可。

做法2：盐焗手撕鸡

菜谱食材
料酒 2汤匙 盐 少许 生抽 1汤匙 白糖 适量 老抽 1汤匙 辣椒油 1汤匙 生姜 适量 香葱 适量 大葱 适量 蒜蓉 适量 三黄鸡 一整只
做法步骤

  1. 整支鸡掏空，切姜片，葱段，用生抽、老抽、白糖、盐、料酒调好腌汁备用。

  2. 用盐给整支鸡做个护理，包括内笼，内笼里塞几片姜片，然后用腌汁腌制30分钟以上。

  3. 铺一块鸡油在电饭锅锅底，撒上葱段。

  4. 腌好的鸡肚皮朝上放进锅里，摆好造型，按下煮饭键。

  5. 电饭锅跳起后再闷20分钟，打开锅取出鸡。

  6. 待鸡放晾后动手撕。

  7. 把鸡肉全部取出，撕开；鸡皮，头脚，鸡壳放一边。

  8. 用香油、蒜蓉、姜丝、葱花、辣椒油拌匀。

  9. 最后放几片香菜、撒上芝麻就好啦！

做法3：凉拌手撕鸡

菜谱食材
食用油 适量 芝麻油 适量 熟白芝麻 适量 食用盐 适量 整只鸡 一只
做法步骤

  1. 1.整只鸡，切掉脑袋和屁股，下冷水煮。水尽量盖过鸡，放入打结小香葱和姜片。（有些做法建议放入料酒，因为我不喜欢料酒味道，所以没放）

  2. 2.水开后，大约煮20-25分钟，依据鸡大小。这个是定时蛋，做饭经常用到。

  3. 3.香菜，葱花，蒜蓉（这个是蒜蓉神器弄的，真的可以节省好多时间）

  4. 4.辣椒粉，十三香，熟白芝麻，蒜蓉，放在一个碗里。

  5. 5.起锅烧热油，油冒烟后，倒入图四的碗中。

  6. 6.加入陈醋，生抽（推荐李锦记薄盐生抽），芝麻油，搅拌均匀，再加入葱花。

  7. 7.将煮熟的鸡撕成小块，将调配好的调料倒入并拌匀。如果味道偏淡，可以再加入一些生抽或盐。最后再撒入香菜，稍微拌匀即可。

  8. 8.摆盘，开吃。

做法4：手撕鸡便当

菜谱食材
香菜 适量 姜片 适量 葱段 适量 白芝麻 适量 芝麻油 适量 鸡腿 2个 盐焗鸡粉 10g
做法步骤

  1. 葱段、姜片垫底，鸡腿抹上盐焗鸡粉，然后蒸15分钟。

  2. 蒸熟的鸡腿拿出来稍稍晾凉后用手撕碎

  3. 根据自己的口味加入盐焗鸡粉、芝麻油、熟芝麻还有香菜就完成啦

  4. 装盒的时候可以在饭盒底部先铺一层黄瓜丝，再放入手撕鸡

  5. 简单又美味的手撕鸡便当就完成啦！

做法5：柠檬酸爽手撕鸡

菜谱食材
料酒 2勺 蚝油 1勺 大蒜 6～7瓣 香油 1勺 香菜 2根 生抽 3勺 姜片 3片 蜂蜜 1勺 黄瓜 1根 香葱 3根 柠檬 1个 白芝麻 1勺 鸡大腿 2个 白胡椒 适量 指天椒 4个
做法步骤

  1. 准备2个鸡大腿

  2. 冷水入锅

  3. 放入葱姜，料酒

  4. 大火煮沸，中火煮20分钟

  5. 黄瓜切丝

  6. 1/2个柠檬切片

  7. 指天椒切段

  8. 香菜切段

  9. 大蒜切末

  10. 将生抽、蚝油、指天椒、白芝麻、蒜末，蜂蜜、1/2柠檬汁，香油倒入碗中拌均

  11. 准备冰块

  12. 放入冷水中，将煮好的鸡腿放入冰镇片刻

  13. 鸡腿肉撕成丝

  14. 倒入黄瓜、柠檬片，搭配料汁

  15. 拌均后再倒入适量可乐

  16. 完成

  17. 超级酸辣开胃

  18. 冰镇爽口

  19. 一起做起来吧！

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