红烧茄子的家常做法 做法4篇

做法1：少油的红烧茄子

菜谱食材
酱油 3-4茶匙 糖 1-1.5茶匙 盐 半茶匙 姜末 适量 蘑菇精 1茶匙 茄子 适量 耗油 2茶匙 肉末 适量 蒜米 适量
做法步骤

  1. 将猪肉剁碎、茄子切成长条状备用。

  2. 水烧开后，把茄子放入锅内大火蒸10分钟。蒸好后取出备用。

  3. 锅内放入少许油，油热后放入一半的蒜米和姜末爆香，再入肉末炒熟。期间在肉里放入一点点酱油、糖、盐一起翻炒。

  4. 待肉全熟后，把茄子一起放入锅内翻炒，再把所有辅料和剩下的蒜米放下锅里一起炒，最后起锅！

做法2：红烧茄子

菜谱食材
姜 切沫适量 蒜 1头 葱 切沫适量 盐 5g 鸡精 3g 油 10ml 生抽 20ml 茄子 500g
做法步骤

  1. 茄子择洗干净，切成滚刀块备用，葱姜切沫备用，蒜拍碎切沫

  2. 锅烧干，加油烧热，加入葱姜沫爆香，加入茄子翻炒2分钟，加入适量的水炖至汤汁浓稠，加入适量生抽大火翻炒1分钟，加入蒜沫、盐、鸡精继续翻炒1分钟，装盘出锅

做法3：红烧茄子煲

菜谱食材
酱油 1大勺 葱 1根 蚝油 1/2勺 清水 适量 盐 适量 鸡精 3克 茄子 1个 肉末 200克
做法步骤

  1. 准备一个茄子洗干净

  2. 把茄子皮削掉，切成一条条的，

  3. 锅里放入适量油，大火烧开，

  4. 把茄子放入锅中，小火慢炸，炸个三分钟，就可以，

  5. 关火，捞起备用，

  6. 锅里放入适量油，大火烧热，把肉末倒入，

  7. 把肉未炒熟，

  8. 这个时候加入一点清水

  9. 肉未熟了后，就可以加配料

  10. 加入蚝油，

  11. 加入一勺蚝油

  12. 加入一勺酱油搅拌均匀，

  13. 搅拌均匀，

  14. 把茄子放入，搅拌均匀，再炒个二分钟左右

  15. 洒上葱花

  16. 加入适量鸡精，搅拌均匀，

  17. 即可装盘盛出，一道美味佳肴就做好了

  18. 来一碗米饭来配，更加美味

做法4：快手菜红烧茄子

菜谱食材
料酒 适量 蚝油 1勺 淀粉 少量 生抽 1勺 大蒜头 6瓣 味极鲜 半勺 中等长条茄子 2根
做法步骤

  1. 茄子洗净切块，加入少量淀粉抓匀

  2. 冷锅热油，茄子吃油，可多放一些。放入茄块，将茄子炸软。

  3. 蒜片、一勺生抽、一勺蚝油，一勺白砂糖、少量盐，半勺味极鲜，半碗水，调成碗汁。

  4. 倒入碗汁后，焖烧5-7分钟，待茄子软烂。

  5. 盛出撒葱花点缀

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