臭豆腐怎么炒才好吃的做法 做法集萃6篇

做法1：油炸臭豆腐

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 大蒜 适量 香菜 适量 豆腐 适量 小米辣 适量 马铃薯粉 适量 黑红椒粉 适量
做法步骤

  1. 豆腐放置一天，下锅油炸之前吸水份。炸制金黄，外皮酥硬出锅。

  2. 香菜切碎放在炸好豆腐上备用。姜切丝、蒜切末、葱切末，小米辣切碎，一起下锅放锅底油一点点，爆香，放黑胡椒粉，放一碗水，烧沸放盐、鸡精，一小勺糖，一小勺番茄酱，水淀粉稀释倒入锅中。烧沸关火，浇在备好的豆腐上。切记一定要浇在香菜上，这样香菜的味道就很浓了！

做法2：鱼香臭豆腐

菜谱食材
胡萝卜 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 青椒 适量 香菇 适量 臭豆腐 200g
做法步骤

  1. 香菇洗净切丝

  2. 胡萝卜洗净切丝

  3. 同样的青椒洗净切丝

  4. 臭豆腐放在盘中搁一点点盐捏碎略微搅拌，当然切块也是可以的，我是觉得捏碎会更入味呢

  5. 把香菇、丝胡萝卜丝和青椒丝分别摆上臭豆腐上，再在中间打上个鸡蛋，用保鲜膜包上，大火上蒸笼蒸10分钟左右就ok了

  6. 蒸好后，锅里烧点葱油，往上一淋，洒点葱花就完工了

做法3：油炸臭豆腐

菜谱食材
香菜 适量 黄瓜 半根 辣椒酱 适量 臭豆腐 20块
做法步骤

  1. 先将臭豆腐泡水放冷藏2小时后沥干水，用厨房纸压压干。

  2. 冷锅下油中火加热至冒泡泡后下臭豆腐炸至胀开即可。

  3. 淋上辣椒酱，摆点黄瓜丝和香菜末即可。

做法4：蚝油臭豆腐

菜谱食材
料酒 10ml 糖 10g 蚝油 30ml 鸡精 5g 红辣椒 15g 油 40ml 生抽 15ml 蒜瓣 4一5个 臭豆腐 3块（园型）
做法步骤

  1. 臭豆腐洗一下，切成四小块。

  2. 锅置火上，放油烧至五成热，将臭豆腐放入锅中，煎至两面起壳，盛起来。

  3. 锅内留少许油，煸香葱姜米、红辣椒，放入臭豆腐、料酒、蚝油、糖、生抽、清水，烧至入味加入鸡精即可。

  4. 盛入盘内。

做法5：香蒸臭豆腐窝蛋

菜谱食材
鸡蛋 一个 蒜末 适量 鸡精 一小勺 生抽 一大勺 剁辣椒 一大勺 小葱 两根 臭豆腐 一盒
做法步骤

  1. 臭豆腐洗干净，我买的这个臭豆腐是油炸的，摆在盘中，上面铺上葱段，剁辣椒

  2. 撒上蒜末，中间打入个鸡蛋，淋上一勺生抽，一点鸡精，不用放盐哈，剁辣椒和生抽已经很咸了。

  3. 水开上锅蒸八分钟就可以开吃啦

  4. 乘热吃很过瘾

做法6：自制臭豆腐

菜谱食材
糖 2勺 香菜 少许 生抽 2勺 豆腐 一盒 水 半碗 香葱 少许 白酒 一瓶盖 凉白开 500g 臭豆腐乳 2块 郫县豆瓣酱红油 两勺
做法步骤

  1. 先来拍个照，手套，口罩，一次性筷子，保鲜袋，一次性餐盒都要备好！相信我你不会愿意洗碗的

  2. 豆腐切片或者切块都可以，两块豆腐乳加上白酒和凉白开捏匀倒在豆腐里面，我分了两盒，主要是不知道一次性能不能吃完！里三层外三层包好放冰箱冷藏

  3. 放一天就能吃，但是我昨天有事，今天做，味道估计更足！依然防护做好，打开的时候我朋友往后退了好几步！把豆腐拿出来，放在铺上厨房纸的一次性盘子上控干水分，防止炸的时候油溅出来

  4. 油温8成热的时候一筷子一筷子小心放下去，轻轻搅拌搅拌防止粘锅底

  5. 炸至金黄飘起就可以出锅控油了

  6. 郫县豆瓣酱，糖，酱油，水搅拌均匀，炒至粘稠出锅

  7. 浇上蘸酱，太爽了！香臭香臭的平衡绝了！

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