酸菜鱼的做法 做法集合5篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 干辣椒 适量 盐 适量 酸菜 适量 鱼肉 适量
做法步骤

  1. 1.原料图，酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。2.鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。

  2. 炒锅下油，爆香蒜片和姜末。蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。炒出香味后加入适量的水或高汤。把鱼骨一起下汤里煮。

  3. 开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。盛入大碗里。

  4. 锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。把炸好的花椒油淋在鱼肉上。撒上香菜即可。

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 白砂糖 适量 鲤鱼 1条 辣椒 适量 酸菜 适量
做法步骤

  1. 将鱼

  2. 用料酒和盐把弄好的鱼腌十五分钟

  3. 用不粘锅倒入植物油待烧热放入酸菜翻炒三分钟放入调好的配料翻炒两分钟

  4. 加入适量的开水煮三分钟放入鱼骨煮三分钟放鱼片煮熟

  5. 起锅加入香葱即可美餐

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 香菜 适量 生粉 适量 酸菜 1个 草鱼 500g
做法步骤

  1. 配料切好，酸菜洗净，开水焯一下，忘记拍照了～

  2. 鱼洗净血水，将鱼骨鱼头鱼尾剔出，多洗几遍，加盐，胡椒粉腌20分钟

  3. 鱼肉用刀斜40度切片，放一茶匙盐抓一下，洗净，多洗几遍至透明，再放盐，白胡椒，生粉腌20分钟

  4. 锅中加油放入姜蒜，放入酸菜炒一分钟，再放入鱼骨炒一分钟，加足量开水或高汤先烧开再改中火煮20分钟，捞出放入碗底

  5. 再快速放入鱼片，煮熟捞出放入碗中，锅中放油，冷油时放胡椒花椒干辣椒八角，炸黄淋在肉片上，放上香菜，完工

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
姜 10g 蒜 10g 鸡蛋清 一个 料酒 一勺 花椒 20g 干辣椒 20g 葱 10g 淀粉 3g 草鱼 一条
做法步骤

  1. 把鱼完整剔骨

  2. 把鱼片成薄片，加盐搓洗然后冲水，加上淀粉，料酒，蛋清和盐腌制片刻

  3. 把剔下的鱼骨和鱼头用料酒和姜丝腌制

  4. 准备好所有辅料

  5. 热锅倒油把酸菜炒香加入鱼骨炒制片刻倒入开水煮

  6. 水开后下入鱼片，2分钟即可出锅

  7. 哈哈，出锅啦……

做法5：向太酸菜鱼

菜谱食材
香菜 一棵 金针菇 3两 酸菜 1包 蒜蓉 若干 黑鱼 4斤左右 黄豆芽 半斤
做法步骤

  1. 黑鱼上下片开，剔出鱼骨与鱼头备用

  2. 黑鱼片成蝴蝶片，酸菜切丝;

  3. 热锅凉油，葱姜蒜辣椒、黄豆芽、酸菜，下锅爆炒；

  4. 开水炝锅，加入鱼头鱼骨炖10分钟；

  5. 准备电磁炉锅，把锅里的东西全部捞进电磁炉锅里；

  6. 锅里的汤焯鱼片，汤少可以再加点开水；

  7. 沸腾后即可把鱼片和汤倒入电磁炉锅里；

  8. 炸些蒜蓉，浇在锅里，撒上脆花生或芝麻，香菜装饰即可；

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