烧茄子的制作方法和配料 精选推荐做法4篇

做法1：西红柿烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 葱 适量 番茄 茄子的一半 彩椒 适量 紫长茄 适量
做法步骤

  1. 将茄子切滚刀块后放入盆中加盐待用（切小滚刀块） 西红柿切块 彩椒切片 小葱切末，蒜切末。

  2. 待茄子出水后涅水备用。 坐锅热少许底油加入茄子煸炒至软。（煸炒茄子尽量底油下锅，热油下的缺点是茄子颜色已经成熟，里面没熟，等里面熟的时候外面颜色特差！） 煸熟后呈出备用。

  3. 坐锅加少许底油后，加入葱末煸香后放入西红柿，炒几下后加一小点番茄酱）炒香煸开后立马加入成熟的茄子和彩椒。 扒匀后加入蒜末，一小点生抽，1调料勺的盐加上1.6的糖，快速翻滚均匀！

  4. 即可装盘！

做法2：烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 糖 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 生抽 适量 西红柿 适量 面粉 适量 茄子 适量 尖椒 适量
做法步骤

  1. 该洗的洗好，该切的切好。（茄子切块）

  2. 将茄块上拌上面粉，打一个鸡蛋，放在另一个碗里。准备油锅，待油热后将沾着面粉的茄块蘸一层蛋液后下锅炸。

  3. 倒出锅内多余的油，留底油。烧热后放入切好的蒜（因为家里实在没葱之类的东西了，就用蒜来代替了），等蒜榨好，放入切好的尖椒，翻一下，再放入切好的番茄翻炒几下。最后放入炸过的茄块翻炒一下，加点盐，糖，生抽等这些调料可以根据个人习惯。

  4. 成品！用炸茄子剩的油又炒了份蒸的菜！

  5. 我用的电磁炉，火大小不好把握，再加上裹了蛋液容易外表已经焦了里边还没熟。不过第一次已经很满意了

做法3：烧茄子

菜谱食材
茄子 2个 大蒜头 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净。

  2. 将洗净的茄子切成滚刀块。

  3. 大蒜头用刀拍一下再切碎。

  4. 油烧热后加入大蒜碎及茄块改小火慢慢将茄块焙软，再加入蚝油、豆豉酱及少许盐翻炒均匀，再加入适量水小火慢炖5—8分钟，入味收汁后装盘即可。

做法4：烧茄子

菜谱食材
酱油 两勺 大蒜 适量 盐 少许 葱花 适量 香菜 适量 茄子 5个
做法步骤

  1. 茄子洗好，改成十字花刀，方便入味

  2. 葱花切小块备用

  3. 蒜切小末备用

  4. 香菜切两刀就差不多

  5. 锅热下油煎茄子

  6. 煎到两面变软，放入酱油、盐、葱花炒一炒，加水稍微莫过茄子，小火焖一会

  7. 等到茄子大概汤汁浓稠加入切好的香菜，大蒜，翻拌均匀即可出锅

  8. 美食已做好

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