鱼香豆腐

鱼香豆腐菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

主料

胡萝卜
1根
醋
少许
糖
两小勺
蚝油
半勺
盐
1小勺
青椒
1个
水淀粉
适量
生抽
1大勺
木耳
1小把
豆腐
1块
葱末姜末蒜末
适量

鱼香豆腐做法步骤

1
豆腐切成丁。
2
配菜：胡萝卜，切成片，青椒去籽，切成片（还可以配一些泡发的黑木耳）。
3
调味料：蒜头切成末，小葱的葱白葱叶分开切成末。姜末少许。（本图片忘了加姜末了，吃到一半发现没有鱼香味，切记切记一定别忘了姜末！！！）
4
配调味汁：2勺生抽，1勺陈醋，半勺老抽，半勺白糖，少许盐，胡椒粉少许，1勺生粉，适量的清水，搅拌均匀。
5
豆腐焯一下水，捞出来，控干水份。
6
胡萝卜也用开水焯一下，断生即可。
7
小火热锅，加入少许食用油，将青红椒炒一下，断生即可，先出锅备用。
8
肉丝或肉末，先过一遍油，不用炒太久，大火反复煸炒，变色即可。注意：肉丝先用料酒、生抽和少许食盐，抓匀，腌制几分钟。
9
锅加热，适量的食用油，油热之后，下蒜末和葱白末，豆瓣酱，炒出香味。把豆腐下锅，翻炒均匀。注意是小火！
10
倒入调味汁，可适量多加些清水，以刚盖过豆腐为宜。盖上锅盖，调大火焖煮几分钟，让豆腐充分吸收调味汁的味道。
11
再加入刚才炒过的青红椒，胡萝卜，翻炒均匀。出锅前，沿锅边稍稍淋一圈陈醋，几秒钟后，翻炒几下，即可起锅。起锅上桌前，再撒上一些葱花。

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