红烧肉的家常做法简单 推荐做法3篇

做法1：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 两片 蒜 3个 料酒 适量 土豆 两个 酱油 2勺 葱 适量 盐 1小勺 辣椒 5个 五花肉 250g
做法步骤

  1. 土豆切块、五花肉切块、蒜拍碎、葱切段、姜切片、辣椒切段

  2. 热油、七八分热倒入五花肉煸炒至表面发黄、不想要太油腻的这步可以把煸出的油盛出来

  3. 加入葱姜蒜辣椒、料酒、酱油继续煸炒至均匀上色

  4. 加水末过肉块、放冰糖、盐

  5. 中火煮肉

  6. 加入土豆盖盖子焖一会

  7. 锅开后翻炒直至土豆变软、汤汁收干

  8. 盛盘即可、家里没香菜、豆粉们放几片香菜叶卖相会更好

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 花椒 少许 大料 少许 醋 少许 糖 一汤勺 盐 少量 香叶 少许 桂皮 一小段 猪肉 随意 生抽 少许 老抽 少许 葱白 两段 香菜末 少许
做法步骤

  1. 猪肉切成骰子块儿，锅里放入清水（冷水即可），猪肉放入水里，大火烧开，此时要守在锅边，要赶在水完全沸腾前把浮沫撇出，汤比较清澈后，放入葱段姜片花椒，大料，桂皮，香叶，改称小火慢炖。

  2. 30分钟左右，用筷子试探肉块是否已经熟了，若能轻易扎透就可以大火收汤了，此时锅里要有一点汤，方便融化调料，如果汤太多就盛出来一些，老汤以后做菜也能用。

  3. 开大火以后立即依次放入盐，生抽，老抽，翻炒一下，待上色均匀后，放入醋，糖，翻炒均匀，然后放入蒜末，香菜末，翻一下立即出锅。

做法3：不放一滴酱油的红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2小个 白糖 30g 植物油 适量 姜片 7片 五花肉 400克 食盐 3g
做法步骤

  1. 红烧肉冷水下锅，焯水，带肉变色后捞出，沥干净水

  2. 倒入香油稍微多一些，待油温6 7成热后加入沥干水的五花肉，炸至表皮金黄

  3. 将炸好的五花肉捞出，将油倒出，下入底油，加入白糖30g，开小火慢慢搅拌，直至产生枣红色气泡，赶紧加入水搅拌均匀然后将糖色倒出备用

  4. 留底油，烧至七八成热，下入姜丝，蒜片，八角，桂皮，香叶爆香，倒入炸好的五花肉，翻炒均匀

  5. 倒入糖色，加入约3g盐调节底味，烧开后，小火慢煮一个小时

  6. 大火收汁，撒上葱花，装盘，开吃

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