红烧肉

红烧肉菜谱做法

主料

姜
少许
蒜
少许
花椒
少许
大料
少许
醋
少许
糖
一汤勺
盐
少量
香叶
少许
桂皮
一小段
猪肉
随意
生抽
少许
老抽
少许
葱白
两段
香菜末
少许

红烧肉做法步骤

1
猪肉切成骰子块儿，锅里放入清水（冷水即可），猪肉放入水里，大火烧开，此时要守在锅边，要赶在水完全沸腾前把浮沫撇出，汤比较清澈后，放入葱段姜片花椒，大料，桂皮，香叶，改称小火慢炖。
2
30分钟左右，用筷子试探肉块是否已经熟了，若能轻易扎透就可以大火收汤了，此时锅里要有一点汤，方便融化调料，如果汤太多就盛出来一些，老汤以后做菜也能用。
3
开大火以后立即依次放入盐，生抽，老抽，翻炒一下，待上色均匀后，放入醋，糖，翻炒均匀，然后放入蒜末，香菜末，翻一下立即出锅。

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