不放一滴酱油的红烧肉

不放一滴酱油的红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
15毫升
香叶
2片
桂皮
1块
八角
2小个
白糖
30g
植物油
适量
姜片
7片
五花肉
400克
食盐
3g

不放一滴酱油的红烧肉做法步骤

1
红烧肉冷水下锅，焯水，带肉变色后捞出，沥干净水
2
倒入香油稍微多一些，待油温6 7成热后加入沥干水的五花肉，炸至表皮金黄
3
将炸好的五花肉捞出，将油倒出，下入底油，加入白糖30g，开小火慢慢搅拌，直至产生枣红色气泡，赶紧加入水搅拌均匀然后将糖色倒出备用
4
留底油，烧至七八成热，下入姜丝，蒜片，八角，桂皮，香叶爆香，倒入炸好的五花肉，翻炒均匀
5
倒入糖色，加入约3g盐调节底味，烧开后，小火慢煮一个小时
6
大火收汁，撒上葱花，装盘，开吃

菜谱做法推荐