肉末茄子的做法怎么样简单又好吃 精选推荐做法5篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 香油 适量 青椒 一个 猪肉 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 长茄子 1根 红薯淀粉 适量
做法步骤

  1. 茄子我是切成比较小片，这样好入味也容易熟，加少许盐拌一下

  2. 猪肉剁成肉糜，加少许淀粉、盐抓匀，姜蒜切末

  3. 油下锅烧热，下茄子炸至七成熟，捞起茄子，留少许油，加豆瓣酱炒香

  4. 豆瓣炒出红油后，关小火，下姜蒜末炒一下，下肉末炒熟

  5. 炒熟肉末后把开始捞出的茄子倒入锅中翻炒均匀，加少许香油、盐调味即可出锅

  6. 青椒切成圈，过水烫熟，装盘时摆边上装饰即可

做法2：肉末茄子

菜谱食材
盐 2勺 八角 3个 五花肉 250g 茄子 500g 黄豆酱 2勺 胡罗卜 1条
做法步骤

  1. 茄子滚刀切好备用 起锅 放油把茄子放入热油锅内炸软

  2. 炸好的茄子捞起备用 锅内留点底油。把姜蒜葱 八角放入炒香 然后放入肉末 煸炒 放酱油 黄豆酱。胡萝卜滚刀切 和肉末一起炒

  3. 加入大约500ml的水没过肉。加盐 鸡精 糖 煮3分钟左右。然后把炸好的茄子一起倒入 大火烧5分钟。放入蒜苗调味。起锅啦

做法3：肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 大蒜 适量 八角 一颗 生抽 家里的大汤勺一勺半 老抽 一点点一点点主要用来上色 黄酒 适量 白沙糖 一点点
做法步骤

  1. 茄子洗干净，切滚刀状，锅里放油，中火，油热再把茄子放进去，炸几分钟，用筷子一捣就烂即可，一般六七分钟差不多，捞出来控油备用。

  2. 葱姜蒜青椒爆香，可以放个八角，

  3. 加入肉末，肉末变色后加入黄酒，生抽，老抽，然后加水，

  4. 等水开了加入茄子，最好不要用力翻炒，会烂的，

  5. 煮几分钟，等茄子差不多入味，放一点点糖提鲜，放多就变味了，尝一下汤汁咸淡，就可以进行勾芡了，翻炒几下OK了。

做法4：肉末茄子

菜谱食材
料酒 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 植物油 适量 老抽 适量 茄子 两个 五香粉 适量 肉馅 3块钱的 面酱 适量
做法步骤

  1. 用料酒，生抽，葱，蒜，五香粉腌肉末，半小时左右

  2. 茄子切条，（可去皮也可不去）在前面撒盐，去水汽

  3. 锅中倒入油，放入葱花，蒜末爆香。

  4. 锅中加入一勺豆瓣酱，爆香加入腌好的肉末

  5. 肉末变色后加入腌好的茄子，来回翻炒。

  6. 在锅中加一点水，把茄子闷熟

  7. 加入面酱，生抽老抽，盐调味。出锅喽～

做法5：肉末茄子

菜谱食材
葱 1根 蚝油 1勺 清水 半碗 大蒜 4瓣 香醋 1勺 猪肉 100克 豆瓣酱 半勺 生抽 2勺 白糖 1勺 食用油 适量 茄子 3个 小米辣 2个
做法步骤

  1. 茄子皮可去可不去，看个人喜好选择。茄子切成小条，瘦肉可以用绞肉机绞碎，锅中热油倒入茄子炸软捞出备用。来调个酱汁两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一勺白糖、半碗清水搅拌均匀备用。这个酱汁比较关键哦！

  2. 锅中热油倒入蒜末，小米椒末炒出香味，下肉末炒七分熟，加入半勺豆瓣酱、沥干油的茄子炒至茄子烂烂的，倒入料汁焖煮三分钟，放上葱花即可。

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