东坡肉的做法怎么样简单又好吃 特荐做法5篇

做法1：自制超级好吃的东坡肉

菜谱食材
姜 50克 冰糖 100克 葱 100克 生抽 100克 老抽 20克 猪五花肋肉 1000克 绍酒 500克
做法步骤

  1. 五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

  2. 取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

  3. 取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

  4. 再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

  5. 最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

  6. 旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

  7. 取出肉，将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯，最高可承受400摄氏度的高温。

  8. 加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

  9. 取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。

做法2：东坡肉

做法步骤

  1. 五花肉洗净，切成5公分方块备用；葱洗净切段备用。

  2. 绍兴酒、水300㏄、八角、桂皮拌匀成综合调味汁备用。

  3. 将作法1的五花肉块用草绳或棉线，以十字交叉方式绑起来，全部绑好后放进锅里，倒进其余的1000㏄水、葱段及姜片一起煮30分钟后起锅，泡入冷水里，等肉块冷却后捞出，沥干水分备用。

  4. 锅中入油烧热，把作法3的肉块倒入锅内，加冰糖炒成褐色，再加入猪脚卤汁、作法2的综合调味汁，以大火煮开后倒入砂锅，转极小火慢煮1小时即可。

做法3：无水无盐东坡肉

菜谱食材
冰糖 50g 生抽 60g 老抽 20g 生姜 2块 五花肉 600g 红椒 若干 小葱 200g 绍兴黄酒 300g
做法步骤

  1. 原料就这些啦、一定要用绍兴黄酒、不是料酒不是料酒不是料酒。重要事情说三遍哦。冰糖和红椒随个人喜好、小葱准备多一些没关系。五花肉一定要分层的那种。土猪肉最佳哦。

  2. 五花肉冷水入锅、煮5-10分钟、大火煮开转小火。一定不要切块了再煮、整条放进去哦。煮期间可以准备姜葱处理。

  3. 煮好后将肉切成大小均等的块块、我这块肉大概600G、切成了六块。生姜去掉表面的灰、直接拿刀拍就可以、不用切哦。

  4. 开始放料啦：我用的铸铁锅、底部先放100G的小葱、然后把肉皮向下、码平了、冰糖放肉侧边、姜和辣椒放肉上面。

  5. 然后放生抽、老抽、再放绍兴黄酒、此款菜不用盐不用水、只需要生抽调味、黄酒去腥、生姜冰糖提鲜即可。最后再码上剩余的小葱。记得留两根摆盘用。

  6. 用锡纸把锅密封好再盖盖子、防止2小时料酒和生抽蒸发快。期间是不能再中途加水的哦。

  7. 大火煮开后、就小火2小时哦！我一直用的这么大的火、因为老公提前下班、所以实际煮了1小时40分钟、也很OK。

  8. 2小时一直客厅飘着浓郁的绍兴黄酒味和其他食材的味道、很香哦、我一直在关注味道的变化、如果水干了可以闻到味道的变化。揭开后、发现颜色很不错。

  9. 这个时候直接吃也可以、把料汁浇一点也是很漂亮。

  10. 不过我还是挑了三块蒸了、肉因为太熟、所以从锅里取出来还废了点心思、很容易破、我用勺子和筷子一起挖出来的。冷水入锅蒸30分钟。我蒸了20分钟。

  11. 正好后拿出来发现、蒸还是有必要的、因为油再次从肉肉中分离出来了、所以吃起来更可口。拿筷子挑起来的时候、肉肉都是超级Q哦。

  12. 还记得那锅煮了肉肉的高汤吗？我拿来做了一份蚝油生菜、配东坡肉很搭哦。

做法4：传统东坡肉

菜谱食材
姜 两个 冰糖 100ml 老抽 200ml 五花肉 500 大葱 三根 绍兴花雕 500ml
做法步骤

  1. 五花肉焯水，切块。

  2. 葱丝，姜片铺在锅底（一定要砂锅，切记切记。）

  3. 用烹调用黄酒做东坡肉口感不好，所以用这个。

  4. 两碗黄酒，要没过肉。

  5. 半碗老抽。李锦记上色比较完美。

  6. 放冰糖，大火煮开后，改小火慢炖两个小时。最后上蒸锅再蒸15分钟。

做法5：东坡肉

做法步骤

  1. 1.肉切成5厘米见方的小块，焯水。 2.用棉线把肉五花大绑。

  2. 3.沙锅底部铺上一层小葱，把绑好的肉皮朝上整齐地码在锅内。 4.放入老抽生抽（1:1），黄酒（量按各人喜好放），冰糖。 5.倒入冷水，没过肉。

  3. 6.大火烧开后转小火炖3小时。 7.大火0.5小时，收汁。

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