怎么做红烧肉详细做法推荐做法6篇

做法1：胡萝卜红烧肉

菜谱食材

胡萝卜 4根葱适量蚝油半勺盐两勺鸡精一勺白糖 4颗姜片若干五花肉 300g 蒜片去年小茴香 3粒菜籽油适量梅子酒三勺

做法步骤

整块肉水焯，然后捞起来切成块。同时葱切葱花，姜蒜切片备用。
锅里放油，稍热放入白糖，守着知道白糖颜色呈焦糖色（这个颜色决定了肉的颜色，根据喜好可以调整），放入切好的肉块。（也可以等油稍冷再放，会溅很多油起来）。
大火炒20秒放入姜蒜茴香，煸香后放入梅子酒，酱油（调料里忘了写。。根据自己口味来吧，主要是调色）
加水，没过肉再多一点，盖盖子中火煮。煮大约20分钟加胡萝卜（这个时间是不一定的，以尝的为标准，记得不要煮熟了才加(╯3╰)）。
待到胡萝卜绵软的时候，这个时候肉肉也好了，把握好时间不要让肉老了。放蚝油，提鲜用，放盐，葱花。关火放鸡精。起盘～

做法2：懒人红烧肉

菜谱食材

料酒适量糖适量生姜两块五花肉一块红烧酱油适量

做法步骤

五花肉切块，姜切片，第一步先放入油锅爆炒生姜和糖，转中火加入切块的五花肉，翻炒至变色后，加入红烧酱油，料酒，几滴香醋。开中火翻炒。
加入适量清水，大火水烧开后转小火煮，等汤收汁。
收汁后盛盘即可。

做法3：红烧肉炖干豆角

做法步骤

锅烧热，放入五花肉，桂皮，花椒干炒，待肉出油。放入糖，醋，料酒，酱油，葱花，水，水要没过肉，大火烧开，小火慢炖约四十分钟，肉烂入口即化的感觉。
放入干豆角，再添入适量水，直至靠至留少徐汤汁，放少量盐，就可以出锅了。
出锅了，肉皮松软，肉入口即化，豆角吸入了肉的香味，是绝对的下饭菜

做法4：私房红烧肉

菜谱食材

冰糖土鸡蛋大小一个桂皮 1个八角 1个五花肉 500克鹌鹑蛋 10颗李锦记特级头抽 3瓷勺李锦记老抽 1瓷勺葱姜料酒 2瓷勺

做法步骤

首先当然是水煮鹌鹑蛋喽，冷水下锅，煮上15分钟，捞起浸泡在冷水里。
紧接着要赶紧剥鹌鹑蛋，全部剥好后，拿冷水冲一下，冲掉残留的蛋壳。
拿一不粘锅，倒入适量的油，大概八成热后转小火，放入鹌鹑蛋，将锅适当倾斜，让油更多的接触鹌鹑蛋。
当鹌鹑蛋炸至微起虎皮，关火。盛起，沥油，备用。
煮鹌鹑蛋的同时，将五花肉切成2.5cm*2.5cm的肉块。
倒冷水入锅，放入切好的五花肉，倒入2瓷勺料酒，开大火煮，水烧开之后撇去血沫，拿热水冲洗干净五花肉块上残留的血沫。
另拿一锅，倒入少量油（可用煎鹌鹑蛋剩下的油，但一定要过滤下油里的残渣）放入鸽子蛋大小的冰糖块，开小火，炒糖色，这里一定不能急，因为冰糖有点大，先开大火加热再改小火的方法容易糖还未化，已炒成深黄色，等炒到冰糖全化，会容易炒过头了。
炒糖色的同时，将之前煮五花肉块的锅冲洗掉血沫，重新倒入凉水，再次将五花肉块下入凉水，开大火煮，之后再倒掉煮五花肉的水，拿热水冲洗干净五花肉块上的残余血沫。（糖色炒好之前，尽量保持五花肉是热的，越热越好，最好是糖色炒好前一分钟处理完五花肉块）
糖色炒好后，将五花肉块放入糖色的锅中，翻炒均匀。不介意焦糖味的，可以多炒一会，让五花肉块外层带点脆脆的口感。
糖色均匀裹满五花肉块后，加入2～3瓷勺李锦记红烧汁，老抽0.5～1瓷勺继续翻炒，炒到完全上色，加入刚刚没过五花肉的开水，在加入一颗八角、一片桂皮，4瓷勺李锦记特级头抽，一颗鹌鹑蛋大小的冰糖，加盖继续小火焖煮1小时10分钟。
焖煮时间到了后，揭盖，开大火收汁。汁收到一半时，尝一下汤的咸淡，此时味道刚刚好的话，做好会稍稍稍微微微偏咸，但是完全可以接受的那种，有的人可能更喜欢这种，如果此时差一丁点咸味，就继续收汁，直至汤汁完全浓稠，全部可以裹在五花肉上，起锅！
撒上点白芝麻或者葱花，这道私房红烧肉就大功告成！