红烧排骨怎么炒才好吃 优选做法5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
料酒 4勺 排骨 30块 冰糖 10块 盐 3勺 桂皮 1条 八角 2个 生抽 5勺 生姜 1块 大葱 1根 开水 1壶
做法步骤

  1. 洗干净你的排骨。最好选用猪小排。请卖家剁好。自己在家没有办法剁。

  2. 准备好配料

  3. 冷水下锅。煮出杂质。

  4. 用勺子把杂质都滤干净。

  5. 用厨房用纸擦干净。下锅不会炸。

  6. 中小火。把冰糖熬成浅褐色。避免没掌握好变苦。

  7. 炒好糖色的样子。中小火。避免苦。

  8. 炒完以后。加入配料。

  9. 加入料酒。会冒烟的呀。

  10. 加入开水。莫过排骨。转大火。

  11. 加入生抽。最好不要加老抽。因为颜色太深。

  12. 加入 两勺盐。不要太咸。保证汤的味道是正好的。不太咸的那种。

  13. 依然转中小火。盖上锅盖。慢炖一个小时。

  14. 差不多半小时尝汤的味道。味道不够 可以在家一点点盐。也可以不加。

  15. 水到怎么少。就可以开大火收汁。

  16. 这样子就就快好了。还要在收干一点。过锅里。基本没有汤汁。

  17. 这样就可以吃了。

  18. 可以加香菜。

  19. 可以加芝麻～

做法2：红烧排骨

做法步骤

  1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

  2. 冰糖敲碎。 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

  3. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。 倒入少许酱油上色。 放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。

  4. 倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
料酒 5g 排骨 400g 红烧酱油 9g
做法步骤

  1. r排骨

  2. 加入水里加入料酒煮几分钟

  3. 然后清洗干净

  4. 锅里加入油加入冰糖

  5. 糖化后加入排骨

  6. 炒至上色

  7. 然后加入红烧酱油

  8. 炒均匀

  9. 然后加入大碗水

  10. 大火煮开转小火炖45分钟

  11. 差不多收汁的时候加点盐

  12. 炒匀装盘

做法4：红烧排骨土豆

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 香叶 适量 八角 适量 姜片 适量 老抽 适量 葱段 适量
做法步骤

  1. 把排骨洗净凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分，排骨水留着备用。

  2. 锅内放适量油，4成热时放入冰糖，慢慢融化。

  3. 放入焯好的排骨翻炒，上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒。

  4. 放入适量酱油、料酒、老抽同炒。

  5. 把排骨汤倒入锅内，盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟。

  6. 待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅。

做法5：简单又美味的红烧排骨

菜谱食材
姜 2片 料酒 1勺 葱 1根 清水 适量 葱花 10克 植物油 30克 猪排 700克 熟白芝麻 2克 小石窖红烧汁 1瓶
做法步骤

  1. 准备所需要的食材用料，排骨洗净剁成3cm左右的小段，把葱姜切段待用。

  2. 锅中倒入清水，放入排骨，葱姜料酒，开大火煮出血沫。清水的用量要没过排骨。

  3. 把煮好的排骨盛出，用清水冲洗干净。

  4. 另起锅倒入植物油，开小火，油温七成热放入葱段，姜片炒香。

  5. 加入排骨块翻炒至排骨块表面微微发黄。

  6. 打开一瓶红烧汁，红烧汁的色泽红亮，气味芳香，十分诱人呢。

  7. 把红烧汁倒入锅中同排骨一起翻炒均匀，顿时香气扑鼻而来，陶醉在其中~

  8. 把排骨同红烧汁一起翻炒均匀，使每块排骨上均匀沾上红烧汁。

  9. 加入清水，清水用量要没过排骨开大火煮至收汁即可。留一点红烧汤汁拌米饭也很美味哟！

  10. 盛盘之后撒入小葱花和熟白芝麻即可。

  11. 成品图

  12. 成品图

  13. 赶快尝尝吧~

  14. 色泽红亮，香气扑鼻，十分诱人的红烧排骨~

  15. 成品图

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