怎样做泡椒凤爪 做法3篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 桂皮 适量 八角 适量 白糖 适量 泡椒 适量 鸡爪 适量 柠檬皮 适量
做法步骤

  1. 把鸡爪洗净，锅里烧水，水沸腾之后下凤爪焯水，然后拿出凤爪用清水洗去外层黏黏的浮油。

  2. 洗去浮油后，剪去鸡爪指甲，这样比较卫生，自己做还是麻烦一点注重卫生，然后把鸡爪切成小块，一个鸡爪切成两三块。

  3. 切块时锅里放姜、八角、桂皮、花椒少许、盐、酒，开火煮，盐不要太多。

  4. 水开后，倒入凤爪，煮8分钟左右，时间不宜太长也不宜太短。

  5. 凤爪煮好立即捞出来过凉水，保证凤爪的柔韧度，然后把凤爪倒入事先准备好的泡椒（包括泡椒水），加一点花椒，柠檬皮（可有可无），糖，盖上保鲜膜放入冰箱，三天以后取出来食用。

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 适量 白醋 适量 米酒 适量 鸡爪 1斤 野山椒 适量 矿泉水 适量
做法步骤

  1. 先洗净，多冲洗几遍。去甲，切成两半

  2. 放入适当花椒开水煮沸

  3. 倒入洗净的鸡爪，加入点米酒，有助去油去腥

  4. 煮十分钟后即可，捞起多次用凉水冲洗后放入碗中，加入野山椒连汁一起。

  5. 再加入矿泉水到盖住爪即可

  6. 放入冰箱或阴凉处一晚上即可食用。

做法3：柠檬百香果泡椒凤爪鸡尖

菜谱食材
蒜 2个 花椒 1小勺（可选） 酱油 5大勺 蚝油 1小勺（可选） 芹菜 3根 姜片 5片 洋葱 1/2个（可选） 细砂糖 1小勺 泡椒 20g 米醋 5大勺 小米辣 30g 鸡爪 300g 仔姜 1块 葱结 2个 矿泉水 50ml 线椒 50g 鸡尖 300g
做法步骤

  1. 鸡尖鸡爪洗净改刀用料酒、藤椒、大葱、生抽、姜片码料腌制半个小时

  2. 芹菜、大葱切斜段改刀，更好的入味

  3. 大蒜、子姜切片备用

  4. 洋葱切丝、柠檬切片去仔备用

  5. 线椒、小米辣切细备用

  6. 锅中烧开水煮鸡尖鸡爪二十分钟

  7. 将煮熟的鸡尖鸡爪放到凉开水碗中第一次过凉

  8. 第二次冰水过凉鸡尖鸡爪

  9. 将两次过凉后的鸡尖鸡爪放在容器里，放点矿泉水

  10. 依次加入切好的洋葱、芹菜、子姜、大蒜、生抽、米醋

  11. 加入一个百香果粒及蚝油

  12. 放入切好的线椒、小米辣

  13. 最后放入柠檬片、泡椒段，泡菜水

  14. 把所有的食材拌匀放入冰箱冷藏

  15. 放进冰箱用保鲜膜封好，第二天就可以拿出来食用了！

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