台式卤肉饭简单快速做法 优选做法5篇

做法1：台式卤肉饭

菜谱食材
鸡蛋 8个 五花肉 1000g 洋葱 1个 香菇 若干
做法步骤

  1. 准备好事先用猪油熬成的油葱酥。

  2. 五花肉切大块焯水。

  3. 肉块和香菇切成丁备用。

  4. 将肉丁和香菇丁入锅翻炒。

  5. 煸炒后的双丁放入炖锅加油葱酥、料酒、老抽、生抽等调料，加水没过食材。

  6. 同时冷水煮蛋，剥壳后划几刀加葱段继续炖煮，开锅后改小火。

  7. 炖到汤汁渐渐变稠时放冰糖，改中火看到色浓透亮时关火，此时锅内应留部分汁水。

  8. 白饭上放上喜欢的蔬菜，淋上卤肉加一颗蛋，台式卤肉饭完成～～

做法2：台式卤肉饭

菜谱食材
鸡蛋 适量 盐 糖 五花肉 适量 香菇 适量 五香粉 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成一厘米见方的丁

  2. 香菇用水发好 切丁 泡发香菇的水不要扔掉 等下有大用处

  3. 锅内热油 下姜片 炒香之后入五花肉丁

  4. 入切好的香菇丁 翻炒 加入刚刚泡香菇的水 大火煮开

  5. 加入酱油 兩勺老抽 兩勺生抽 加冰糖 五香粉 少量的盐

  6. 放入煮好的鸡蛋 和肉一起卤 小火 一个小时

  7. 啦啦啦 出锅装盘 大功告成

做法3：台式卤肉饭

菜谱食材
花椒 2粒 大料 个 糖 一大勺 盐 少许 生抽 80毫升 姜片 少许 老抽 30毫升 米酒 25毫升 洋葱碎 适量 花菇 4朵
做法步骤

  1. 五花肉切0.5CM左右粗的条

  2. 花菇切碎，我家没香菇了，用的花菇，花菇口味更香

  3. 热锅凉油下八角和姜片，介意吃姜的可以切沫

  4. 下五花肉，炒出油脂

  5. 下米酒

  6. 下花菇碎和洋葱碎

  7. 下生抽老抽

  8. 继续翻炒

  9. 下白糖

  10. 加入水，没过肉

  11. 两个煮熟的鸡蛋加进去，大火烧开，转小火30分钟

  12. 另起一锅，西兰花炒水，也可以别的菜，随意

  13. 30分钟后，转大火，收浓汁

  14. 摆盘开吃吧，这盘肉多，给孩子的

  15. 这盘我的

做法4：台式卤肉饭

菜谱食材
葱 1把 鸡蛋 几个 香叶 2片 草果 1个 桂皮 1小块 八角 2个 生抽 100ml 老抽 30ml 水 300ml 洋葱 半个 米饭 1碗 青菜 3颗 带皮五花肉 1500克 米酒 1勺 老冰糖 20克
做法步骤

  1. 洋葱切成末

  2. 肉馅儿加入料酒和盐腌制

  3. 热油炸一下洋葱8分钟左右 3分钟后改小火

  4. 加入肉馅儿 耗油 生抽 老抽 滨湖 香叶 八角

  5. 加入葱姜蒜末翻炒

  6. 加入热水没过肉馅儿

  7. 起锅煮鹌鹑蛋

  8. 剥好备用

  9. 将鹌鹑蛋加入锅里和肉馅儿一起卤

  10. 慢炖120分钟完成出锅

做法5：台式卤肉饭

菜谱食材
姜 3片 料酒 2勺 冰糖 1块 葱 2根 鸡蛋 8个 盐 适量 香叶 1片 八角 2个 油 适量 老抽 2勺 洋葱 1个 香菇 10朵 青菜 1颗 猪颈肉 500g 味达美臻品蚝油 1勺
做法步骤

  1. 准备好所需要的材料。

  2. 鸡蛋放入冷水中煮熟，捞起泡冷水剥壳备用。

  3. 猪颈肉洗净切丁。

  4. 香菇，洋葱洗净切丁。

  5. 葱切葱花，姜切丝。

  6. 锅里倒入适量油，放入洋葱爆香盛出。

  7. 原锅下油倒入猪肉丁翻炒至变色。

  8. 倒入料酒翻炒。

  9. 倒入葱花姜丝炒香。

  10. 放入香菇丁，倒入味达美初榨原酿生抽。

  11. 倒入味达美臻品蚝油。

  12. 放入爆炒过的洋葱，八角，香叶，冰糖，翻炒均匀。

  13. 倒入没过材料的清水，放入鸡蛋，大火烧开，中小火慢炖四十分钟。

  14. 汁不要收干，用汁拌饭真的超好吃。

  15. 青菜洗净焯熟。

  16. 装上一碗米饭，浇上卤汁，盖上卤肉，再摆上卤蛋和青菜，零失败的卤肉饭就做好了。

  17. 肉块软烂入味，卤汁浓郁，真的爆好吃。

  18. 来一口吧！超级好吃！

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