回锅肉的做法和步骤 精选推荐做法5篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 油 适量 白糖 适量 豆豉 适量 青蒜 适量 姜片 适量 青红椒 适量 带皮五花肉 适量 葱段 适量 郫县豆瓣 适量 甜面酱 适量
做法步骤

  1. 将肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮10分钟，捞起沥干待用。

  2. 将肉切成约4厘米宽的大薄片。

  3. 豆瓣、豆豉剁碎、青蒜切段，青红椒切段。

  4. 锅内留茶油下肉片略炒，至肉片稍卷加入豆瓣酱、豆豉、甜面酱、酱油、糖。

  5. 放入青蒜、青红椒煸炒两分钟出锅即可。

做法2：盐菜回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 白糖 适量 五花肉 适量 小青椒 适量 盐菜 一小把
做法步骤

  1. 准备工作:将五花肉煮至断生放凉切片备用； 用温水把盐菜泡开后洗净，挤干水分； 小青椒切好备用

  2. 锅热后倒入适量油，因五花肉较肥，油不用太多。 油热后倒入五花肉翻炒，炒至五花肉微微卷起呈灯碗状（四川炒肉就要这样，可能是这样肉不会太腻），放少许料酒，白糖。

  3. 倒入适量酱油翻炒上色，再倒入小青椒翻炒一下，最后再倒入盐菜少许盐翻炒均匀即可（如果之前酱油较多就不要盐了）。

做法3：豆干回锅肉

菜谱食材
料酒 15ml 大蒜 2大瓣 白糖 15g 老姜 1小块 郫县豆瓣 40g 猪五花 400g 香蒜苗 10根 卤水豆干 6格
做法步骤

  1. 把蒜苗切段，豆干切条，海椒切丝，放在一边

  2. 把肉切好，倒入锅中，翻炒一会，在钏起来

  3. 锅里倒入油，把先准备好的豆干，海椒，蒜苗，进行翻炒

  4. 把炒好的肉和豆干，海椒，蒜苗，放在一起进行翻炒，然后放点豆瓣和老干妈，然后起锅就好了

  5. 做好了

做法4：洋葱炒回锅肉

菜谱食材
酱油 适量 醋 少许 盐 适量 豆瓣酱 适量 白砂糖 适量 洋葱 一两个 五花肉或者肥肉 500g 大青椒或红椒 一两个
做法步骤

  1. 肉放冷水煮熟切片，洋葱洗净切好备用，辣椒切块备用，锅烧热下肉炒成卷起来，下豆瓣酱白砂糖酱油醋适量翻炒，放入洋葱炒熟入味，放少许盐，鸡精花椒翻炒均匀，出锅，

  2. 成品

做法5：回锅肉

菜谱食材
蒜 1头 料酒 少许 酱油 适量 花椒粉 少许 青椒 4棵 白糖 少许 豆豉 一小撮 生姜 适量 五花肉 1.5斤 蒜苗 2棵 郫县豆瓣 适量 红椒 1个 甜面酱 少许 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净下锅，加入适量姜片、料酒、大料（一个）煮20分钟。

  2. 待肉凉后切薄片，蒜、姜切片备用。

  3. 锅内倒入适量菜籽油，油温七成时倒入肉片翻炒至肉微卷。

  4. 锅内加入蒜姜片爆香，加入甜面酱、豆瓣酱、豆豉、少许料酒、酱油、白砂糖、花椒面翻炒。

  5. 加入青红椒，炒熟辣椒即可加入切好的蒜苗翻炒两下出锅。

菜谱做法推荐