红烧肉最正宗的做法 推荐做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
香叶 3个 八角 2个 五花肉 250g
做法步骤

  1. 锅里放水 加入姜片 八角 香叶 辣椒和花椒把五花肉放进去 加入料酒和盐 煮15分钟左右

  2. 捞出五花肉 沥干 锅里放油 加入辣椒花椒 爆香 然后捞出来 只要油 加入冰糖 冰糖融化后把五花肉放入 翻炒 加入老抽，料酒，喜欢吃老点的 多炒一下。然后加水，盖上锅盖。20分钟后开盖，收汁 起锅前加入胡椒 鸡精 和醋 然后就好啦

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 20g 冰糖 20g 酱油 100ml 葱 20g 啤酒 400ml 五花肉 500g
做法步骤

  1. 切好的五花肉下锅焯水

  2. 从锅里捞出用冷水冲一下

  3. 葱姜切好

  4. 锅里倒入啤酒下猪肉和葱姜，不用多余放水

  5. 加入酱油

  6. 放冰糖

  7. 用锅铲搅拌

  8. 收汁可出锅

做法3：红烧肉烩菜

做法步骤

  1. 这个就是把红烧肉炖好加水，然后再把菜一一放进去

  2. 把所有菜放完以后，再把白菜放进去，因为白菜比较好熟，把汤汁收的差不多了，最后放一点蒜末，就可以出锅了！

做法4：不腻又简单的红烧肉

菜谱食材
料酒 1勺 干辣椒 5个 生抽 2勺 老抽 3勺 生姜 1块 五花肉 1000克 蒜头 3瓣 十三香 2勺 高度白酒 半碗 小橘子 2个 白酒可换为啤酒 半碗
做法步骤

  1. 两斤带皮猪肉。 我第一次做的时候，只用了一斤，成功后就买了两斤。 纯瘦肉的红烧不好吃。我是切下来剁碎，和鸡蛋葱花一起炒，为晚餐加菜。

  2. 先在热锅中加一点点油，把沥干后的肉块放进去，把油炸出来。初步炸出来的油，倒出来（旁边红色的碗就是炸出来的油）。再炸一会，再出一点油，直到每个肉块有50%的面积是炸成金色的。 … 这一步是去口感油腻的关键。 注意炸的火候。火可以先大，后面炸的过程，火都要小一点。 （火小好出油，不容易焦）

  3. 材料准备好放在旁边

  4. 炸好后，开始放入花椒，辣椒，十三香，卤料。 继续翻炒，慢慢把香料的香味溶解到油里。

  5. 翻炒到香料溶解到差不多的时候，加入老抽，料酒，大蒜，生姜，白酒，盐，3碗水。以及2个小橘子。 大火煮开后，小火收汁。 … （橘子可除腻，也让红烧肉更富有层次感）

  6. 收汁后，把橘子压出汁水后，捞出来扔掉。 （不要让橘子进高压锅哦，不然肉会苦） … 再加入2碗水烧开（前后共5碗）。 烧开后（这次不用收汁），把肉放入高压锅内。 高压锅大火烧开后，小火慢闷10分钟。然后关火，直到压力降下来。开锅，吃饭。

  7. 最后成品，软糯喷香，入口香而不腻。

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