麻婆豆腐做法和调料 优选做法5篇

做法1：最简单易学的麻婆豆腐

菜谱食材
葱末 适量 鸡精少量 适量 盐少许 适量 白糖少许 适量 食用油一勺 适量 郡县豆瓣酱两汤勺 适量 麻辣料少许 适量 红薯粉一勺 适量
做法步骤

  1. 炒锅放入两勺食用油烧热

  2. 然后放入豆瓣酱两勺炒香后放入豆腐块炖三分钟后轻微翻个儿。

  3. 然后加入清水一大勺，中火后改小火炖，别乱翻豆腐

  4. 然后放调味盐一点，麻辣料，鸡精

  5. 最后调好红薯粉糊糊勾芡，在炖一分钟致粘稠关火，即可

  6. 装盘后撒上葱末，好香的。。。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 蒜末 适量 豆腐 适量 肉末 适量 葱沫 适量 红辣椒丝 适量
做法步骤

  1. 先将豆腐切块，入开水锅加盐煮三分钟。滤出，倒入适量食用油，将肉沫倒入锅内翻炒，铲出备用。再将花椒，红椒丝，蒜末倒入锅内翻炒，直到闻见香味，再将豆腐和肉沫倒入锅，炒一会。加盐，加番茄酱。继续翻炒，再加葱花出锅…！香喷喷的麻婆豆腐就可以上桌了。

  2. 出锅后的造型，有没有很好吃的样子。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 豆腐 500g 五花肉 少量 大葱 适量 青蒜苗 两颗
做法步骤

  1. 将豆腐切成小块，把五花肉切成细小的肉丁，青蒜苗切小段。

  2. 郫县豆瓣酱剁碎。一定要剁碎，不然1块1块的辣椒皮真的影响美观。

  3. 把锅烧热，然后倒入油。一定要热锅凉油。

  4. 紧接着放入肉丁。将肉丁煸炒到发黄的时候，放入郫县豆瓣酱进行翻炒。炒出辣椒油。然后放入葱花。

  5. 将豆腐下锅，轻轻地翻炒。千万不要吵碎了。放入一点点的糖提鲜，再放入一点点耗油。然后倒入水。可以多倒点水，因为豆腐不怕煮。

  6. 等到水烧的差不多的时候，放入青蒜苗。

  7. 最后用水淀粉进行勾芡，出锅，完成。

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 30g 郫县豆瓣酱 100g 里脊肉 150g 豆腐 500g 灯笼椒 50g 指天椒 适量(根据个人口味)
做法步骤

  1. 豆腐切块，大小在1.5立方厘米左右，然后浸泡在200ml的水里

  2. 准备里脊肉沫(我是用擀面杖压出来的)，把姜蒜也切碎备着

  3. 热锅冷油放花椒八角，待油热出味后把花椒跟八角捞出来

  4. 把肉沫放在油锅里翻炒，然后把火调小

  5. 把豆瓣酱放进去，中火翻炒至出红油为止

  6. 把豆腐带水一同倒入锅中，不要翻炒，轻轻把豆腐都浸泡在水中就可以了

  7. 煮！！！！！！ 大火转小火，充分入味

  8. 把切好的椒撒入水中

  9. 加入淀粉水

  10. 装盘后撒上葱花(完结撒花)

  11. 完美✔

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
水淀粉 小半碗 生抽 适量 白糖 少许 老抽 适量 蒜苗 2根 老豆腐 1块 姜蒜米 少许 瘦猪肉末 50克
做法步骤

  1. 老豆腐切成小方块

  2. 豆腐冷水下锅，加入少许盐焯水去除豆腥味

  3. 油热将肉末下锅翻炒

  4. 炒成这样时加入盐和生抽

  5. 炒至干脆后起锅备用

  6. 洗过下油，油热下入豆瓣酱，豆豉炒出香味

  7. 加入姜蒜米炒出香味后，加入少许白糖提味，加入辣椒粉，老抽提色

  8. 翻炒几下后加入水，水开加入焯水后的豆腐

  9. 下入豆腐后水开，加入炒好的肉末和少许花椒粉推动几下，再分三次勾入水淀粉

  10. 汤汁收稠时下入蒜苗叶子，

  11. 推动几下起锅撒上花椒粉，完美！

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