青椒肉丝最正宗的做法 做法集粹3篇

做法1：青椒肉丝

菜谱食材
盐 适量 青椒 一个 鸡精 适量 豆瓣 适量 肉丝 一块 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 肉洗净切丝，放入一小勺老抽，一勺淀粉，一勺油，一起拌匀，如果拌的过程中有点干，那就再加点油。拌匀后腌制几分钟

  2. 腌肉的时候开始切青椒，青椒切成细丝，切完青椒就可以开始炒了

  3. 油热，先放郫县豆瓣，炒香，放入腌好的肉丝，赶紧用锅铲铲开，避免粘住，因为有淀粉嘛。炒个一分多钟，放入青椒，再炒个一分多钟，就可以放盐，味精，起锅了。

做法2：超懒青椒肉丝

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 一瓶盖 醋 少许 盐 2勺 青椒 2-3个 鸡精 2勺 生抽 1g 瘦肉 50g 生粉 2-3勺 老抽 1g 郫县豆瓣 2勺
做法步骤

  1. 选购瘦肉时顺便要求卖肉的给打成肉丝，省去回家自己切。肉丝洗净后加各种佐料（辅料清单中所有佐料），拌匀，腌制10分钟。

  2. 肉肉腌制待用，青椒切丝待用，同时锅里烧水。

  3. 水开后青椒倒入断生，炒1-2分钟，闻到青椒味道即可关火，取出青椒，沥干待用。

  4. 锅内倒入色拉油，腌制好的肉肉入锅翻炒，变色后加入过好水的青椒丝继续翻炒约3-5分钟即可。中途不用再加任何佐料。（如果腌肉时咸味不够，炒时可以加点盐，如果腌肉味道足就不用再加了）

做法3：青椒肉丝

菜谱食材
姜 2片 蒜 2瓣 料酒 1汤匙 糖 1茶勺 盐 少许 青椒 3个 油 适量 水淀粉 适量 生抽 2汤匙 干淀粉 4g 猪里脊肉 200g 老抽 1汤匙 葱白 1根
做法步骤

  1. 里脊肉顺纹理切成丝，加入老抽、生抽、料酒、糖、干淀粉，用手抓匀腌制10分钟。

  2. 青椒去蒂和里面的白芯

  3. 切成丝

  4. 葱白、姜、蒜切丝。

  5. 起锅，放少许油，油热后放入青椒丝，煸炒至微微发软，盛出备用。

  6. 再次烧热锅，加适量的油，油热后，放入葱姜蒜丝爆香。

  7. 放入肉丝，大火快速炒散(火小，会使肉丝炒老，影响口感)

  8. 将肉丝炒至变色、炒香，八成熟时。

  9. 这时下入前面炒过的青椒丝，调入少许盐炒匀后，淋入水淀粉勾芡，再炒匀即可出蜗。

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